目前日期文章:201407 (4)

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以進口多種國外精緻食材及商品著稱的Jasons Market Place,向來是泰國料理老饕喜愛逛的超市,在這裡可以買到泰國進口的各種食品和水果。為了讓台灣消費者更加瞭解泰國食品,以及如何烹調美味的泰國料理,Jasons超市特別與泰國商務處合作,從726()起陸續在北中南各門市推出「Jasons泰國及東南亞展」,現場除了販售泰國食品和水果,還特別邀請具有10年以上經驗的著名泰國菜主廚何麗娟(Ms. Sakorn Ho),在現場教大家烹煮美味的打拋豬、馬沙曼雞、炒黃咖哩雞,以及製作泰式綠咖哩調理醬,喜愛泰國美食的老饕千萬別錯過喔! 

馬沙曼雞  

Jasons泰國及東南亞展」,每家門市各舉辦一場,每場示範4道料理,時間從下午3點至4點半,舉辦日期和門市如下: 

7/26()-----台北101

7/27()-----京站時尚廣場

8/2()----- 高雄漢神

8/9()----- 台中中友

8/10()-----新竹大遠百 

泰式料理有著悠久的歷史與發展,不只泰國人喜愛,也頗受外國人青睞。泰式料理有著獨一無二的特色,以濃郁度和辛辣味著稱,大多數泰式料理的烹調程序簡易且料理時間短,在泰國的每戶人家皆備有下列常用食材:辣椒粉、蝦米、蝦醬、魚露、羅望子醬、紅洋蔥、蒜頭以及醃魚,以多樣化的烹飪,呈現各式美味的泰國料理。由於泰國在自然環境上是一個天然糧倉,依照整年度多元的天然氣候及地理環境,有著天然食材而味道獨特,且泰國人民血液中流著美學基因,在飲食、擺設及烹調上,以多元美學方式呈現給世人觀賞。 

有關泰國美食相關訊息,可至下列網站查閱:

泰好吃Facebook:

https://www.facebook.com/thaifood.tw

泰精選Official website:

http://www.thaiselect.com.tw

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許多人到泰國旅遊都會有同樣的感覺,那就是雖然天氣炎熱難耐,面對美味可口的泰式料理,尤其是涼拌美食,胃口卻是出奇的好。最近台灣氣溫飆高屢創紀錄,胃口似乎也受到影響,這次Thai清涼為您介紹的涼拌鮮蝦脆木瓜 Som Tam Krob Goong Sod 、涼拌青木瓜鮮蝦 Som Tam Goong Sod ,都是很爽口的泰國料理,您不妨在家試做來吃看看,保證讓你食指大動,胃口大開喔

 

涼拌鮮蝦脆木瓜 Som Tam Krob Goong  

涼拌鮮蝦脆木瓜

教學影片http://www.thaiselect.com.tw/hot_90102.html

 

食材

鮮蝦去殼燙熟1/2碗.青木瓜絲11/2碗.紅蘿蔔絲1/2碗.長豆斜切成薄片1/2碗.炸雞粉1碗.小番茄5粒.烤腰果1/4碗.蒜頭1大匙.小辣椒3-5粒.椰糖2大匙.魚露2大匙.檸檬汁3大匙.炸油1大碗 

作法

先將青木瓜絲、紅蘿蔔絲、長豆片,分別和炸雞粉沾在一起,炸成條狀。將魚露、椰糖、檸檬汁混合在一起,攪拌均勻,再加入蒜末和小辣椒丁,當做調味醬。將炸好的青木瓜絲、紅蘿蔔絲、長豆片,和切半的小番茄、燙熟的鮮蝦拌勻後,再將調味醬倒入繼續攪拌,將拌好的食材擺盤後,加入腰果和新鮮蔬菜即可。

 

 

涼拌青木瓜鮮蝦 Som Tam Goong Sod  

涼拌青木瓜鮮蝦  

教學影片http://www.thaiselect.com.tw/hot_90099.html

 

食材:  

去殼鮮蝦切半燙熟1/2碗.青木瓜絲11/2碗.紅蘿蔔絲1/2碗.長豆切段1/2碗.小番茄5粒.烤腰果1/4碗.蒜頭1大匙.小辣椒3-5粒.椰糖2大匙.魚露2大匙.檸檬汁3大匙.高麗菜、長豆適量 

作法

將魚露、椰糖、檸檬汁混合在一起,攪拌均勻,當做調味醬。蒜頭和小辣椒輕輕搗碎,再將青木瓜絲、紅蘿蔔絲、長豆段放入攪勻,加入調味醬攪拌均勻。再將鮮蝦、腰果、小番茄倒入攪拌後,放入盤中,加上新鮮蔬菜即可。

 

有關泰國美食相關訊息,可至下列網站查閱:

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每次到泰國旅遊,總是盼望吃到一碗原汁原味的酸辣蝦湯(Tom Yum Goong ),那種酸酸辣辣又帶點獨特香氣的滋味,每個人在第一次嘗過之後,都會情不自禁地深深愛上它

 

現在,「泰清涼」將為您介紹這道最著名的泰國經典美食,烹調方法十分簡單,只要準備好食材,按照教學影片http://www.thaiselect.com.tw/hot_90106.html的步驟,就可煮出大家耳熟能詳的Tom Yum Goong

 

酸辣蝦湯Tom Yum Goong

     

 酸辣蝦湯-圖片來源-泰精選官網

食材

去殼鮮蝦300g. 鮮蝦殼600g. 紅蔥頭2. 香茅2. 檸檬葉去梗2. 蝦油2大湯匙. 魚露2大湯匙. 檸檬汁3大湯匙. 小辣椒3-5. 香菜2-3. 草菇或秀珍菇5-8(不加亦可). 雞高湯1大碗

 

作法

將雞高湯煮滾之後,加入蝦殼、紅蔥頭、香茅,燉煮大約20分鐘。過濾後,取湯汁當高湯,同時將蝦膏和蝦油放入鍋中爆香後備用。煮高湯至沸騰後,加入香茅、秀珍菇,放入用手撕碎的檸檬葉和鮮蝦,煮至沸騰,加入魚露、檸檬汁、蝦油及切片的小辣椒。起鍋裝盤後,加入香菜及香茅片美化即可。

 

另外要介紹炸飯包Kao Hor Tod ,烹調方法也十分簡單,只要準備好食材,按照教學影片http://www.thaiselect.com.tw/hot_90103.html的步驟,就可煮出美味的料理喔!

 

炸飯包Kao Hor Tod

 

 炸飯包-圖片來源-泰精選官網

食材

春捲皮20. 豬絞肉100g. 蝦絞肉100g. 白飯150g. 蒸熟糯米150g. 洋蔥丁100g. 碎花生60g. 紅咖哩醬2大匙(30g). 孜然粉1/2大匙. 蔥花2大匙. 香菜末2大匙. 砂糖2-4大匙. 魚露4-6大匙. 沙拉油5大匙. 麵粉1/2. 鳳梨片5-8.

 

作法

將孜然粉放入紅咖哩醬中拌勻,將洋蔥丁加入油鍋中炒爆香,再加入拌好的紅咖哩醬。加入豬絞肉和蝦絞肉炒熟,再加入白飯和糯米飯拌勻,接著放入砂糖和魚露調味。加入蔥花、香菜和碎花生拌勻,盛出放置盤中放涼備用。將春捲皮切成長條狀,放上炒飯,以三角形對折到底作成飯包,接著用麵粉加上適量的水塗在上面黏住春捲皮。用中火將飯包炸至金黃,取出放在吸油紙上放涼,最後和鳳梨一起擺盤即可。

 

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在悶熱的天氣底下大大降低了您的食慾,這時候來品嘗泰式料理,絕對能夠讓您的胃口大開。Thai清涼特別介紹蝦醬炒飯捲和辣咖哩蝦。讓各位不用出門在家上網也可以學習做出食指大動的泰式美食。

影片連結請至泰好吃Facebook 泰精選官網(網址請參照文章最底部)。

蝦醬炒飯捲 Kao Kluk Kapi Muan

蝦醬炒飯捲 圖片來源-泰精選官網  

 

食材

白飯4碗、燙熟瘦肉丁150g、洋蔥切片60-100g、檸檬2顆、青芒果絲6顆(150g)、

蛋皮1片、香菜1株、紅辣椒切片1粒、小黃瓜1根、蝦醬50g、水150-200g、蝦米1/4碗、炸過蝦米1-2大匙、砂糖30g、蒜頭末2大匙、植物油2-3大匙、

檸檬汁1-2大匙、

燙過青蔥5根。

特級廚師小Thai的提醒

1. 將植物油倒入鍋中,用中火將蒜頭末炒爆香。

    2. 再用水稀釋的蝦醬倒入炒爆香,慢慢加水拌勻。

                                            3. 調小火,加砂糖、檸檬汁、蝦米慢慢的煮,變濃後將蝦醬取下備用。

 

作法

1.       用中火將蝦醬、瘦肉丁及白飯炒在一起。

    2.       加紅蔥片稍炒一下,熄火加青芒果絲攪拌。

                                                                         3.       將炒好的飯放在蛋皮上,捲後用燙好的青蔥綁好,切塊和檸檬與小黃瓜片端出。

 

大功告成

 

辣咖哩蝦 Chu Che Goong

Spicy Curry Shrimp 圖片來源-泰精選官網  

 

食材

蝦仁1/2公斤、 椰漿2碗、魚露1大匙、椰糖2大匙、檸檬葉細絲1大匙、植物油2大匙、咖哩醬150-200g。

特級廚師小Thai的提醒

                      1.       把油倒入鍋裡,放入咖哩醬再加入檸檬葉細絲,用小火炒到爆香。

2.       再將椰漿分次慢慢倒入,同時不停攪拌,直到香味散發。

3.       醬汁滾後,再加魚露和椰糖來調味,撈起放置碗中備用。

作法

1.       將蝦仁背部切開攤平,放在漏勺上過油炸熟,裝盤時將醬汁倒在盤上。

2.       擺上炸好的蝦仁,再將檸檬葉細絲撒在上面。

3.       再將些許醬汁淋在上面及可。

大功告成

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