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【綠豆椰奶糕  Baked Mung Beans and Coconut Custard】

綠豆椰奶糕.jpg

材料

250  克            綠豆(或者芋頭、蓮子等)

4      杯            水

1      杯            濃椰漿

250  克            椰糖

1/4   茶匙        食鹽

3      顆            鴨蛋

3      片            切碎的紅蔥頭

3      片            香蘭葉

 

做法

1.在炒鍋中放入油,燒熱。加入切碎的蒜頭用慢火炒至金黃色。

2.把去皮後的綠豆放到水裡浸泡。然後蒸熟。

3.如果你用芋頭代替綠豆,那麼要在蒸芋頭之前先去皮並切成小塊。

4.把蛋、椰糖和鹽放到中等大小的碗裡,加入香蘭葉。把所有食材拌勻,椰糖全部融化。然後倒入椰槳,再次拌勻。把混好的蛋漿過篩。

5.把蒸熟的綠豆(或者芋頭)倒入蛋漿中。加入兩湯匙炸過蒜頭的油,把所有食材拌勻。

6.把混好的漿液倒入不沾鍋中,用中火加熱。不停攪拌漿液使之變稠。要注意攪拌時間不能太長,不然椰漿會分層。

7.把煮好的漿液倒入烤盤,用1800C (3600F)的溫度,在烤箱內烤30-40分鐘。
撒上炸過的蒜頭,然後再烤5分鐘。

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到泰國一定要逛逛傢飾品店,看看被稱為「創意之都」的國家如何體現「生活即藝術」!

泰國傢飾品結合工業、文化、工藝、建築、時尚、環保,常讓人驚豔!項目多元,如居家擺飾、居家用品、手工藝品、人造花和植物、家用紡織品、文具、耶誕裝飾、蠟燭、玩具、環境友善產品、陶瓷、真皮飾品、花園裝飾、金屬和玻璃器皿、珍貴木製品等等,清邁北方有Lanna味道的手工藝品尤其精細。

也可以去逛逛充滿設計感的百貨公司「Siam Center」、專門販售創意小品或傢飾的「Siam Discovery」,還有可以激發靈感的「TIDC設計創意中心」,這些地方都會讓你充分感受到泰國設計產業的蓬勃發展! 

Siam Center.jpg

在泰國巷弄中,偶爾也會有像是倉庫一樣的地方,有很復古的傢飾品,也有具現代感的設計,每一步都有驚喜,有時像走進時光隧道,但有時又如同身處於有著高貴裝潢的飯店中,有的房間佈置顏色多采多姿多變化,很泰國!

泰國政府推動手工藝復興的「一鄉一特產」(OTOP)專案中,也包括許多傢飾品,具地方文化特色。近來也有許多針對老人和寵物的傢飾設計。

有些泰國設計師喜歡在極簡色調中,配上艷麗的泰絲,泰絲最著名的品牌是金.湯普森,但如果預算不多,也可以到曼谷的恰突恰週末市場(Chatuchak Market )、辛隆夜市(Suan Lum Night Bazaar )、暹邏廣場(Siam Square ),或曼谷世貿中心附近的百貨公司,有各種價位的泰絲產品,沙發上放著帶有神秘華麗光澤的泰絲抱枕,真是匹配!

Chatuchak Market.jpg

從平價商品到國際精品,太多創作讓人愛不釋手,幾乎所有曾到過泰國看傢飾品的朋友都會不約而同地說:我好想通通帶回家喔!

 

 

 

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珠寶展-2.jpg

第58屆曼谷國際珠寶展

展覽時間:2016年9月7-11日

          貿易-2016年9月7-9日 10:00〜18:00

          公眾-2016年9月10 日 10:00〜18:00

                2016年9月11 日 10:00〜17:00

展覽地點:泰國曼谷IMPACT會展中心 挑戰者館1-3廳

 

泰國是世界上主要的寶石切割和拋光中心,有最強的工藝以及超群的設計,這次展場有58,000平方米,共有8個主題區,鎖定市場利基,特別展出過去沒有呈現過,但未來卻有高消費潛力的產品,如專為老人、男人、寵物或是節慶及婚禮設計的珠寶,而且主辦單位(泰國商務部國際貿易推廣廳)還體貼的設立一個很特別的休息區,拉長買家或參展者在展區逛的時間,刺激購買慾,也特設了一個泰國專區,凸顯國家品牌形象,另外也舉辦研討會,讓參展者以及參展商了解目前全球趨勢、產品發展以及產品解說技巧和攤位如何規劃與布置。

 

泰國珠寶工匠的手藝聞名全球,從鑄造、切割、拋光到鑲嵌,每一個細節都非常仔細,精湛的技術讓每一件泰國珠寶首飾一出現,就是無價的品質保證。就如同廣告台詞「鑽石恆久遠,一顆永流傳」,泰國為極具創意革新與設計感的珠寶產製中心,這次的展覽行家們絕對不能錯過!

 

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鳳梨馬 Galloping Hourse

鳳梨馬.jpg

材料

1      杯            豬肉末

1/2   杯            蝦肉末

1      湯匙        搗好的大蒜、香菜根和白胡椒粒

1      茶匙        食鹽

150  克            椰糖

1/4   杯            切碎的花生

2      湯匙        大豆油(炒菜用)

1      個            鳳梨

少許       大頭菜

用紅辣椒和香菜葉配菜

 

做法

1.在炒鍋中倒入大豆油,加入豬肉末和蝦肉末,把它們炒熟炒乾。熄火,放置一旁備用。

2.把大頭菜和搗好的蒜頭、香菜根和胡椒放入炒鍋中,加入大豆油把調味料炒至香氣撲鼻。然後加入椰糖和鹽,用小火把醬汁煮到濃稠。

3.加入炒好的豬肉末和蝦肉末,把全部食材炒勻,然後加入花生碎,用慢火把餡料煮成粘稠狀。熄火讓餡料凝固。

4.鳳梨削皮去心。切成1.25公分的厚度。把凝固的餡料放在頂部,裝盤。

5.用香菜葉和長辣椒絲和鳳梨塊裝飾。

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泰國寶石琳瑯滿目,目不暇給,我們先去全世界最大的珠寶展示中心、2007年開幕的ROYAL GEMS逛逛!

雖然是現代化建築,卻蘊含「泰文化」,就像博物館一樣,這是一個有國際認證機構「掛保證」的平台,展示的寶石都是有保證書的,不用怕語言不通,因為有各種語言的銷售解說人員為你服務。

泰國的寶石產量佔世界的4成,也是世界上紅、藍、黃寶石的主要產地,各種顏色的寶石都有不同的象徵含意,祈求愛情、權力、添財、健康。像藍寶石就被視為可以帶來愛與幸運,在歐洲就常被拿來當訂婚戒指,象徵情比石堅!英國伊莉莎白女王送給黛安娜王妃和查理王子的結婚戒指也是藍寶石。

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黃寶石在希臘文明中被認為有助於穩定情緒,減緩痛苦,在東方,黃色可以招財。紅寶石被稱為「寶石中的女王」,據說能招來桃花,讓人氣強強滾。

泰國的寶石飾品內容廣泛、花色繁多、加工精細、設計漂亮。泰國珠寶享譽國際就是因為切割工藝技術精湛,款式古樸,風格獨特,泰國珠寶首飾業這幾年積極加強創意設計能力並發展品牌,而且愈來愈客製化,還結合時裝、鞋類、皮革成為時尚製造產業。

紅寶.jpg

鑑定寶石的四個原則就是色澤、透明度、切面以及克拉重量。內行人看門道,工匠手藝的好壞決定成品是否精緻。購買珠寶時,最好向店家要清楚的收據,明確記載包括寶石的價格、類型、重量、克拉數等等。

 

對珠寶有興趣的朋友,也可以參加第58屆曼谷國際珠寶展

展覽時間2016年9月10 日 10:00〜18:00

2016年9月11 日 10:00〜17:00

展覽地點:泰國曼谷IMPACT會展中心 挑戰者館1-3廳

 

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泰式三味魚 Fried Fish with Sweet, Hot and Sour Sauce

泰式三味魚.jpg

材料

1              條            石斑魚

1              湯匙        紅辣椒

1              根            黃色長辣椒

2              湯匙        魚露

1              湯匙        椰糖

1              湯匙        白砂糖

1              湯匙        米醋

2              湯匙        羅望子泥

1              茶匙        搗碎的香菜根

1/2-1        湯匙        過油碎大蒜

2              湯匙        小麥粉

2              湯匙        大豆油或棕櫚油(炸魚用)

用香菜和紅色長辣椒來配菜

 

做法

1.把魚洗乾淨,濾乾水份。用鋒利的刀斜切魚肉、裹上麵粉。用中火炸魚。千萬不要用小火炸魚,那樣的話魚會吸掉太多的油,也不要用大火炸魚,因為魚可能還沒有炸熟就已經燒焦了。

2.把香菜根、蒜頭和紅色的長辣椒放到臼裡。在炒鍋裡把油燒熱,放入搗好的調

料,炒至香氣撲鼻。

3.放入鳳梨、羅望子醬、米醋、魚露、糖和椰糖來調味。用中火煮好酸甜汁。

4.把炸好的魚裝盤,澆上醬汁,然後用香菜和切好的紅辣椒和香菜來裝飾。

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【羅望醬乾炒蝦 Prawns with Tamarind Sauce and Cashew Nuts

羅旺醬炒蝦.jpg

材料

700-800               河蝦

10                        腰果

1/2                       洋蔥(切碎)

2              湯匙        炸辣椒

2              湯匙        炸紅蔥頭

1/2                       椰糖

2              茶匙        食鹽

1/2                       羅望子泥

1                          蔬菜油

1/2                      

用香菜葉來做配菜

 

做法

1.把蝦洗乾淨,去殼、去腸,留下蝦頭。

2.把油燒熱,放入腰果,炸至金黃。濾油後放置一旁備用。

3.用中火炒切碎的洋蔥,炒至金黃後加入河蝦慢慢炒。加入少許水把蝦炒到快熟。放入羅望子醬和炸辣椒、椰糖和鹽進行調味。把蝦炒到顏色不透明,可以熄火。

4.裝盤,用香菜葉和炸蒜頭來配菜。

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第58屆曼谷國際珠寶展

展覽時間:2016年9月7-11日

貿易-2016年9月7-9日 10:00〜18:00

公眾-2016年9月10 日 10:00〜18:00

展覽地點:泰國曼谷IMPACT會展中心 挑戰者館1-3廳

泰國國際貿易促進部表示,這一屆的曼谷國際珠寶展將更盛大,將吸引更多國際買家、出口商、製造商、供應商,在現在化的展場中,展出時尚感十足且具有劃時代設計的創作,鎖定目標族群不只女人還包括老人和男人、養寵物的人等,行銷策略也將結合喜慶節日如婚禮或母親節,未來三年內將是世界三大珠寶博覽會之一!

 

第58屆曼谷國際珠寶展突顯最新的流行趨勢及尖端設計,有來自國內外800家廠商參展,包括進口商、製造商、經銷商、批發商、零售商、精品店、百貨、代理商、設計師等,2400個攤位展出包括琥珀、鑽石、珍珠、貴金屬、寶石、合成材料、服裝飾品、時尚配件、黃金首飾、銀飾品、設備及機械等。特別活動安排有企業媒合、趨勢論壇、時裝秀、特別展示、研討會等。

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【宮廷脆米粉 Fried Noodles in Sweet and Sour Sauce】

宮廷脆麵.gif

材料

1      小包        乾米粉

50    克            豬肉(切成小塊)

2      只            河蝦(切成小塊)

1/2   杯            豆腐(切成小塊)

1/4   杯            蒜苗(切成2.5釐米的長度)

2      湯匙        酸蒜頭(橫切成幾塊)

1      杯            豆芽

1      湯匙        泰國酸橙皮

1      湯匙        紅蔥頭(切碎)

1      湯匙        大蒜(切碎)     

1      湯匙        米醋(燒到米粉上)

1/2   杯           

1      只            雞蛋(用來炒的)

棕櫚油(炒菜用)

紅色長辣椒和香菜用於配菜

 

醬汁的材料

2      湯匙        椰糖

1      湯匙       

2      湯匙        魚露

2      湯匙        檸檬汁

2      湯匙        羅望子泥

1      湯匙        泰國青檸汁

2      湯匙        大豆油(炒菜用)

 

做法

1.把乾米粉放入溫水裡,泡軟,濾幹水份;把半杯水和米醋放到碗裡拌勻。

2.把米粉放入調好的醋裡泡一下,濾乾水份後放置一旁約10-15分鐘.

3.紅蔥頭和蒜頭剝皮,洗淨切碎。

4.把豬肉、豆腐和蝦切成小塊,放入熱油中炸至金黃香脆。

5.在炒鍋中把油加熱,放入切碎的紅蔥頭和蒜頭,炒至金黃,放入切好的豬肉、豆腐和切好的蝦,把所有的材料炒勻。

6.現在放入椰糖,開始調味,攪拌至糖溶化。再加入羅望子醬、檸檬汁、糖和魚露。

7.加入泰國青檸汁,試一下醬汁的味道。把醬汁裝到碗裡,把泰國酸橙皮切絲,切細,裝飾。

8.在炒鍋中放入油,高溫加熱。往鍋裡放入一把米粉。米粉應該會迅速膨脹。煮幾秒後馬上撈起,濾油。把剩下的米粉也用同樣的方法炸好。稍微放涼後放到有蓋的食物盒裡。

9.開小火,把炸過的米粉放在鍋子裡。把作好的醬汁倒到米粉上。把米粉和醬汁拌好。

10.用中火把油加熱。把打好的蛋倒入油鍋裡炒成長條型的蛋片,重複這個做法

把蛋炒好。

11.把炸好的米粉、蛋片、生豆芽、蒜苗、醃蒜頭、柑皮絲、香菜和紅色長辣椒放在一起拌勻。

 

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