在悶熱的天氣底下大大降低了您的食慾,這時候來品嘗泰式料理,絕對能夠讓您的胃口大開。Thai清涼特別介紹蝦醬炒飯捲和辣咖哩蝦。讓各位不用出門在家上網也可以學習做出食指大動的泰式美食。

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蝦醬炒飯捲 Kao Kluk Kapi Muan

蝦醬炒飯捲 圖片來源-泰精選官網  

 

食材

白飯4碗、燙熟瘦肉丁150g、洋蔥切片60-100g、檸檬2顆、青芒果絲6顆(150g)、

蛋皮1片、香菜1株、紅辣椒切片1粒、小黃瓜1根、蝦醬50g、水150-200g、蝦米1/4碗、炸過蝦米1-2大匙、砂糖30g、蒜頭末2大匙、植物油2-3大匙、

檸檬汁1-2大匙、

燙過青蔥5根。

特級廚師小Thai的提醒

1. 將植物油倒入鍋中,用中火將蒜頭末炒爆香。

    2. 再用水稀釋的蝦醬倒入炒爆香,慢慢加水拌勻。

                                            3. 調小火,加砂糖、檸檬汁、蝦米慢慢的煮,變濃後將蝦醬取下備用。

 

作法

1.       用中火將蝦醬、瘦肉丁及白飯炒在一起。

    2.       加紅蔥片稍炒一下,熄火加青芒果絲攪拌。

                                                                         3.       將炒好的飯放在蛋皮上,捲後用燙好的青蔥綁好,切塊和檸檬與小黃瓜片端出。

 

大功告成

 

辣咖哩蝦 Chu Che Goong

Spicy Curry Shrimp 圖片來源-泰精選官網  

 

食材

蝦仁1/2公斤、 椰漿2碗、魚露1大匙、椰糖2大匙、檸檬葉細絲1大匙、植物油2大匙、咖哩醬150-200g。

特級廚師小Thai的提醒

                      1.       把油倒入鍋裡,放入咖哩醬再加入檸檬葉細絲,用小火炒到爆香。

2.       再將椰漿分次慢慢倒入,同時不停攪拌,直到香味散發。

3.       醬汁滾後,再加魚露和椰糖來調味,撈起放置碗中備用。

作法

1.       將蝦仁背部切開攤平,放在漏勺上過油炸熟,裝盤時將醬汁倒在盤上。

2.       擺上炸好的蝦仁,再將檸檬葉細絲撒在上面。

3.       再將些許醬汁淋在上面及可。

大功告成

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