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【泰式乾炒河粉 Rice Noodles with Chicken and Dark Soya Sauce】
材料
120 毫升植物油
400 克寬河粉
200 克芥蘭
300 克雞胸肉(切成小塊)
4 個雞蛋
45 克白砂糖
60 克蠔油
80 毫升白醬油
30 毫升泰國黑醬油膏 (如果沒有，就使用醬油共110毫升)
4 克胡椒粉
30 克小蒜頭
準備材料：
河粉：
新鮮的河粉通常會黏在一起，因此在炒河粉之前，我們要把河粉分開。我門也可以用乾燥的河粉，需要先用室溫的水泡軟。(如果用熱水來泡幹河粉，河粉就很容易在炒之前全碎成小片)
芥蘭：
如果你用大的泰國芥蘭，你要先削掉一些老葉，剩下的葉子要切成小塊。芥蘭的莖部可以用削皮刀把皮削掉，再切成小塊，然後用熱水把芥蘭煮熟。小芥蘭就可以整棵拿來用。
雞胸肉：
把雞肉切塊，去皮和筋。
小蒜頭：
去皮，放到臼裡用杵搗碎。
泰式乾炒河粉做法：
1.把油倒入炒鍋燒熱，加入搗好的蒜蓉，炒至變成金黃色，加入雞塊炒熟。
2.加入雞蛋和河粉，用大火炒，再倒入陳年醬油，炒勻後把火關小。
3.放入煮熟的芥蘭，然後加入其它調味料：新釀醬油、糖、蠔油、,胡椒粉。
把食材炒熟。
4.上菜時需要搭配四款醬料：糖、碎辣椒、胡椒粉、辣椒泡醋。
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