泰國商務處

【烤牛肉葡萄沙拉配酸辣汁Hot and Sour Grilled Beef Salad with Grapes】

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辣醬的材料

20    克    薄荷葉和莖

10    克    小蒜頭

5      克    小紅辣椒

檸檬汁

準備材料

薄荷：                                            

選取新鮮的薄荷葉，用水泡；選取軟的薄荷莖，軟的薄荷莖一般是深紫色的，切碎。

小蒜頭:

用泰國產的小蒜頭，剝皮。

小紅辣椒:

把莖去掉，洗乾淨。

辣醬的做法

1.把薄荷莖放到臼裡搗爛，加入剝好的蒜頭，搗拌後加入小紅辣椒，繼續搗拌。

2.把其他所有材料都加進去。加上檸檬汁後，辣醬就會呈現綠色。

酸辣烤肉葡萄沙拉的材料

20    克    魚露

20    克    青檸檬汁

10    克    糖漿

30    克    辣醬

150  克    烤西冷牛肉或牛柳(切成小塊)

15    克    香茅(切碎)

5      克    薄荷葉(切碎)

1      克    卡菲爾萊姆葉(切碎)

40    克    紅葡萄

準備材料

糖漿：

在平底鍋中，按照1:1放入水和糖，燒開。調成小火把糖水煮至粘稠的糖漿。

西冷牛肉或者牛柳：

切成1/3公分厚的條狀，然後烤熟，再切成小塊。

香茅：

把外部的硬皮剝掉，洗淨。把底部的根莖去掉，把白色部分的香茅橫向切細。

卡菲爾萊姆葉：:

看葉子的顏色，選取不要太老或太嫩的葉子。洗淨晾乾。把莖去掉，把葉子折疊成5-6層，用鋒利的小刀順切成絲。把切好的葉子放入有蓋子的容器內。

紅葡萄：

建議用無核的紅葡萄，一顆切成四小塊。

酸辣烤牛肉葡萄沙拉的做法

1.在大碗裡把魚露、檸檬汁、糖水和辣醬混好、拌勻。

2.加入香茅、薄荷葉、卡菲爾萊姆葉和葡萄，把所有材料攪拌好。

3.裝盤上菜。