【烤牛肉葡萄沙拉配酸辣汁Hot and Sour Grilled Beef Salad with Grapes

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烤牛肉葡萄沙拉配酸辣汁.jpg

辣醬的材料

20    克    薄荷葉和莖

10    克    小蒜頭

5      克    小紅辣椒

檸檬汁

準備材料

薄荷:                                            

選取新鮮的薄荷葉,用水泡;選取軟的薄荷莖,軟的薄荷莖一般是深紫色的,切碎。

小蒜頭:

用泰國產的小蒜頭,剝皮。

小紅辣椒:

把莖去掉,洗乾淨。

辣醬的做法

1.把薄荷莖放到臼裡搗爛,加入剝好的蒜頭,搗拌後加入小紅辣椒,繼續搗拌。

2.把其他所有材料都加進去。加上檸檬汁後,辣醬就會呈現綠色。

酸辣烤肉葡萄沙拉的材料

20    克    魚露

20    克    青檸檬汁

10    克    糖漿

30    克    辣醬

150  克    烤西冷牛肉或牛柳(切成小塊)

15    克    香茅(切碎)

5      克    薄荷葉(切碎)

1      克    卡菲爾萊姆葉(切碎)

40    克    紅葡萄

準備材料

糖漿:

在平底鍋中,按照1:1放入水和糖,燒開。調成小火把糖水煮至粘稠的糖漿。

西冷牛肉或者牛柳:

切成1/3公分厚的條狀,然後烤熟,再切成小塊。

香茅:

把外部的硬皮剝掉,洗淨。把底部的根莖去掉,把白色部分的香茅橫向切細。

卡菲爾萊姆葉::

看葉子的顏色,選取不要太老或太嫩的葉子。洗淨晾乾。把莖去掉,把葉子折疊成5-6層,用鋒利的小刀順切成絲。把切好的葉子放入有蓋子的容器內。

紅葡萄:

建議用無核的紅葡萄,一顆切成四小塊。

酸辣烤牛肉葡萄沙拉的做法

1.在大碗裡把魚露、檸檬汁、糖水和辣醬混好、拌勻。

2.加入香茅、薄荷葉、卡菲爾萊姆葉和葡萄,把所有材料攪拌好。

3.裝盤上菜。

 

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