椰奶三色湯圓 Three-Colour Rice Dumplings in Coconut Milk

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椰奶三色湯圓.jpg

椰漿糖水材料

2                  嫩椰子(新鮮椰子水和椰肉)

500  毫升        濃椰漿

300  毫升        淡椰漿

250              白砂糖

10                食鹽

 準備材料
椰子:

要用香汽濃郁的椰子,才可以把糖水做得香。

 椰肉

把椰子水倒出來後把椰子開成兩半。用勺子把椰肉挖出來,切成小片。

 椰漿糖水的做法                            

1在平底鍋中倒入所有材料(椰肉除外)。不停地攪拌直至糖溶化。把糖水燒開,熄火過篩,放置一旁備用。

2.加入切好的椰肉,慢火煮好後放置一旁備用。

 

 

三色湯圓的材料

綠色湯圓的材料

1/2       糯米粉

1/4       開水和香蘭葉濃汁

 綠色湯圓的做法

1.把糯米粉和香蘭葉濃汁在碗裡混好。

2.慢慢往麵粉中加入開水把麵粉搓成團。

3.把糯米粉搓成一個個小丸子,把糯米丸子放到盛有麵粉的碗裡,以免小丸子黏在一起。

 黃色湯圓的材料

1/2       糯米粉

20        煮熟的南瓜

1/4       開水

 黃色湯圓的做法

1.在碗裡把糯米粉和熟南瓜搓在一起,直到拌勻。

2.慢慢往麵粉中加入開水把麵粉搓成團。

3.把糯米粉搓成一個個小丸子,黃色小丸子的大小要和綠色小丸子一樣。

 白色湯圓的材料

1/2 杯     糯米粉

1/2   杯    黑糯米粉

1/4   杯    熟芋頭

1/8       開水

 白色湯圓的做法

1.在碗裡把糯米粉、熟芋頭先捏在一起,拌勻。

2.慢慢往麵粉中加入涼開水把麵粉搓成團。

3.把糯米粉搓成一個個小丸子,放置一旁備用。

 椰漿三色湯圓的做法

1.把小丸子倒入篩中輕搖,篩去多餘的麵粉。

2.倒入燒開的水中。

3.小丸子煮熟後會浮到水面。

4.煮熟後的小丸子濾乾水份,放入椰漿糖水中。
5.把煮好的三色湯圓湯分放到小碗裡,趁熱享用。

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