【椰奶三色湯圓 Three-Colour Rice Dumplings in Coconut Milk】
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椰漿糖水材料
2 顆 嫩椰子(新鮮椰子水和椰肉)
500 毫升 濃椰漿
300 毫升 淡椰漿
250 克 白砂糖
10 克 食鹽
準備材料
椰子:
要用香汽濃郁的椰子,才可以把糖水做得香。
椰肉:
把椰子水倒出來後把椰子開成兩半。用勺子把椰肉挖出來,切成小片。
椰漿糖水的做法
1在平底鍋中倒入所有材料(椰肉除外)。不停地攪拌直至糖溶化。把糖水燒開,熄火過篩,放置一旁備用。
2.加入切好的椰肉,慢火煮好後放置一旁備用。
三色湯圓的材料
綠色湯圓的材料
1/2 杯 糯米粉
1/4 杯 開水和香蘭葉濃汁
綠色湯圓的做法
1.把糯米粉和香蘭葉濃汁在碗裡混好。
2.慢慢往麵粉中加入開水把麵粉搓成團。
3.把糯米粉搓成一個個小丸子,把糯米丸子放到盛有麵粉的碗裡,以免小丸子黏在一起。
黃色湯圓的材料
1/2 杯 糯米粉
20 克 煮熟的南瓜
1/4 杯 開水
黃色湯圓的做法
1.在碗裡把糯米粉和熟南瓜搓在一起,直到拌勻。
2.慢慢往麵粉中加入開水把麵粉搓成團。
3.把糯米粉搓成一個個小丸子,黃色小丸子的大小要和綠色小丸子一樣。
白色湯圓的材料
1/2 杯 糯米粉
1/2 杯 黑糯米粉
1/4 杯 熟芋頭
1/8 杯 開水
白色湯圓的做法
1.在碗裡把糯米粉、熟芋頭先捏在一起,拌勻。
2.慢慢往麵粉中加入涼開水把麵粉搓成團。
3.把糯米粉搓成一個個小丸子,放置一旁備用。
椰漿三色湯圓的做法
1.把小丸子倒入篩中輕搖,篩去多餘的麵粉。
2.倒入燒開的水中。
3.小丸子煮熟後會浮到水面。
4.煮熟後的小丸子濾乾水份,放入椰漿糖水中。
5.把煮好的三色湯圓湯分放到小碗裡,趁熱享用。
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