【泰式天婦羅 Fried Fish Cakes】
泰菜秘笈系列可到 http://thaitradetaipei.pixnet.net/blog 或 www.thaiselect.com.tw 瀏覽
材料
200 克 七星刀魚肉(粘性較大的魚肉)
40 克 紅咖喱醬
6 克 切碎的檸檬葉
1 個 雞蛋
1/4 茶匙 食鹽
1/2 湯匙 白砂糖
做法
1.把魚揉到緊實。
2.把雞蛋、鹽、糖和烤咖喱醬加到魚肉中,用手揉勻,直到所有成分混合。魚肉搓到有黏性的時候,就加入切碎的卡菲爾萊姆葉,拌勻。
3.把拌好的魚肉搓成小球狀,輕輕壓邊。用中火下鍋,炸至金黃色。裝盤並配上醬汁。
醬汁材料
半杯糖
半杯醋
1/2 茶匙 鹽
4 克 搗爛的紅辣椒
60 克 小黃瓜
20 克 搗碎的烤花生
準備香菜葉裝盤
醬汁的做法
1.把糖、醋和鹽在平底鍋中拌勻,用小火加熱直至燒開。再倒入搗爛的紅辣椒,燒開。熄火並放涼。
2.把小黃瓜絲放入醬汁碟子,倒入醬汁,加入烤花生碎,用香菜葉裝飾。
用小碗裝好後,配上炸魚餅上菜。
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