【泰式天婦羅 Fried Fish Cakes】

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泰式天婦羅

 

材料

200              七星刀魚肉(粘性較大的魚肉)

40                紅咖喱醬

6                  切碎的檸檬葉

1                  雞蛋

1/4   茶匙        食鹽

1/2   湯匙        白砂糖

 

做法

1.把魚揉到緊實。

2.把雞蛋、鹽、糖和烤咖喱醬加到魚肉中,用手揉勻,直到所有成分混合。魚肉搓到有黏性的時候,就加入切碎的卡菲爾萊姆葉,拌勻。

3.把拌好的魚肉搓成小球狀,輕輕壓邊。用中火下鍋,炸至金黃色。裝盤並配上醬汁。

 

醬汁材料

半杯糖

半杯醋

1/2   茶匙       

4                  搗爛的紅辣椒

60                小黃瓜

20    克            搗碎的烤花生

準備香菜葉裝盤

 

醬汁的做法

1.把糖、醋和鹽在平底鍋中拌勻,用小火加熱直至燒開。再倒入搗爛的紅辣椒,燒開。熄火並放涼。

2.把小黃瓜絲放入醬汁碟子,倒入醬汁,加入烤花生碎,用香菜葉裝飾。

用小碗裝好後,配上炸魚餅上菜。

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泰國商務處

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