泰國商務處

【泰式天婦羅 Fried Fish Cakes】

泰菜秘笈系列可到 http://thaitradetaipei.pixnet.net/blog 或 www.thaiselect.com.tw 瀏覽

材料

200  克            七星刀魚肉(粘性較大的魚肉)

40    克            紅咖喱醬

6      克            切碎的檸檬葉

1      個            雞蛋

1/4   茶匙        食鹽

1/2   湯匙        白砂糖

做法

1.把魚揉到緊實。

2.把雞蛋、鹽、糖和烤咖喱醬加到魚肉中，用手揉勻，直到所有成分混合。魚肉搓到有黏性的時候，就加入切碎的卡菲爾萊姆葉，拌勻。

3.把拌好的魚肉搓成小球狀，輕輕壓邊。用中火下鍋，炸至金黃色。裝盤並配上醬汁。

醬汁材料

半杯糖

半杯醋

1/2   茶匙        鹽

4      克            搗爛的紅辣椒

60    克            小黃瓜

20    克            搗碎的烤花生

準備香菜葉裝盤

醬汁的做法

1.把糖、醋和鹽在平底鍋中拌勻，用小火加熱直至燒開。再倒入搗爛的紅辣椒，燒開。熄火並放涼。

2.把小黃瓜絲放入醬汁碟子，倒入醬汁，加入烤花生碎，用香菜葉裝飾。

用小碗裝好後，配上炸魚餅上菜。