泰國商務處

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【馬蹄椰奶露 Water Chestnuts in Coconut Milk】

材料

150  克            荸薺 (切成小丁)

100  克            紅糖水

80    克            木薯粉

80    克            白砂糖

80    克         水

100  克            濃椰漿

1/4   茶匙        食鹽

做法

1.我們先做糖水。把糖放到水裡燒開。熄火，稍微放涼後裝到有蓋子的大碗裡。

2.用小火把椰漿煮至沸騰。加入鹽並不停攪拌，直至鹽融化。熄火並放涼。

3.把荸薺丁放到紅糖漿中浸泡，大約5～7分鐘。
4.濾乾水。把荸薺丁放入裝有木薯粉的碗中，讓荸薺丁各面都裹上木薯粉。

  裹好後，把荸薺丁放入篩中，輕輕抖去多餘的木薯粉。

5.把水燒開，把裹好木薯粉的荸薺丁放到開水中。荸薺丁煮熟後，馬上放到冷水中。然後濾去冷水，把荸薺丁放入已經放涼的糖水中。

6.把荸薺丁和涼的糖水盛入碗中。加入椰漿和碎冰就完成了。