泰菜秘笈系列可到 http://thaitradetaipei.pixnet.net/blog 或 www.thaiselect.com.tw 瀏覽
【香蘭汁湯圓 Pandanus Infused Tapioca Pearls】
香蘭汁的材料
100 克 新鮮香蘭葉
50 毫升 水
做法
把新鮮的香蘭葉切碎,然後放到食物料理機打成醬狀,用篩子或紗布過濾。
香蘭汁湯圓的材料
1/4 杯 小木薯丸
45 毫升 香蘭汁
50 克 白沙糖
1 片 香蘭葉
1 顆 新鮮的椰子肉(刨絲)
少許食鹽
做法
1.煮一大鍋水,燒開。把香蘭葉打個結,放入開水中,加入木薯丸。
2.把木薯丸煮熟。
3.濾乾水份後,放回鍋裡。把火調小,加入糖,要不停地攪拌。鍋裡的木薯丸會呈粘稠的糊狀。
4.加入香蘭汁,把木薯糊調成明亮的綠色。但是要注意不要把糊調得太稀。
5.熄火,放涼。
6.取一勺子木薯麵糊,把它和新鮮的椰子肉絲搓在一起,成湯圓狀。
全站熱搜
留言列表