泰國商務處

2015台北國際食品展泰國館 泰國花串

活動時間：6月24-27日

活動地點：台北市南港展覽管 4F 攤位：N814

泰國皇家傳統工藝女子學校 (Royal Traditional Thai Crafts Schoool for Women) 花藝師傅來台展現手藝。

泰國花串，泰語稱為PUANG MA LAI。泰國有獨特的「花卉文化」，很常用花圈或花串來做擺飾，以前皇室貴族才有機會在宮廷裡採鮮花、學串花圈、學做宮廷甜品等等，一直到拉瑪五世在位期間，串花圈才開始慢慢普遍了起來。

最近幾年，一些賣花串的人通常坐在市場的入口前，也有人頭上頂著裡面放滿五顏六色花串的編織籃，沿著曼谷大街小巷，一邊走著一邊大聲叫賣 「PUANG MA LAI〜PUANG MA LAI」，一個可愛的花串能讓房子別具新意，也可以放在家裡的神壇佛像基座下，象徵虔誠。

製作「泰國花串」最常見的方式就是用粗針及線，沿著一條細繩，把各式各樣的花朵或花瓣縫上去，花串的設計取決於花藝師對花朵和顏色的搭配巧思。

長形花環常用在親朋好友的送往迎來，由長絲帶串起兩串花，或是用玫瑰花飾接連絲帶和花，這種形式的花環叫作「Uba」。泰國曼谷君悅飯店轉角的四面佛基座上就看得到這種花環，雖然它有很多不同的樣式，但相似處在於長度長，像是一條鏈子或項鍊。象徵的意義是崇敬、好運、祝福和因果關係。它們也常被掛在汽車的後視鏡或儀表板上，象徵趨吉避凶，祈願交通平安。

泰國花環以有濃厚香味的茉莉花作為核心，再結合其他漂亮、有香氣且顏色多姿多彩的花像萬壽菊、蘭花和玫瑰。另外也搭配一種外表奇特，沒什麽香味，但有裝飾作用且可保存花期的花叫Dok RUK（愛花），還有小的白色聚苯乙烯球，它可以讓花朵之間保留一些空間，並增添裝飾效果。 

花環也常用在許多節日和喜慶場合上，如畢業典禮、生日和婚禮，代表吉祥。在過世的人的肖像或是骨灰罈及棺材上也會看到用黑色絲帶串起的花，這已經是泰國的一種習俗，代表對死者的懷念和祝福。 

花環的設計也有較短的，像是手鍊一樣，如尊貴人士剪綵時，就會用這一類的花環。 

為了表示對王室的愛與尊敬，無論何時何地，只要是國王或王室其他成員親臨，泰國人也都會成群結隊獻上花環。 

現今也有一些模仿新鮮花串的人造花禮品店販售PUANG MA LAI，也有進口到台灣，在網路商店可以看到一些，民眾不妨可以買來欣賞。

想知道更多資料請洽泰國商務處 E-mail : thaicom.taipei@msa.hinet.net Tel: 02-27231800

2015台北國際食品展泰國館 ，泰國皇室貴族將來台展現 宮廷菜烹飪秀

活動時間：6月24-27日 

活動地點：台北市南港展覽管 4F 攤位：N814

將邀請泰國皇家傳統工藝女子學校 (Royal Traditional Thai Crafts Schoool for Women), 蒙鑾 達陸妮 差卡潘 (M.L. Darunee Chakrapan) 資深老師表演廚藝

Phra Tamnak Suan Kularb 學校是在皇宮裡著名的女子學院，是透過Maha Chakri Sirindhorn公主所發起、建立的。從這裡畢業的女子擁有傳統的泰國藝術與精緻的手工藝，已經聞名全國。然而，這些工藝品專家大多已經年老，專家工匠的人數持續下降，無法在未來傳承。公主建立女子學院的主要目標，是促進和宣傳泰國手工藝品，教育年輕女性，讓婦女有機會學習職業技能。

那時Maha Chakri Sirindhorn公主考慮到在皇宮設立女子學院，大皇宮內剛好幾個建築物正接近完成維修。公主殿下因而獲准為其中的一個建築物作為學校。從1986年5月20日，學校開始密集的課程，教育婦女手工藝技能。

在教師方面，全國共有25位教師，大部份的老師是直接服務於王室，就像Pensri Keawmeesuan女校長。這些教師利用他們休息的時間授課，並定期被邀請展示他們的手藝。

入學必需年滿15歲的女性才有資格申請，需通過面試或口試。每年四月上旬接受申請程序，每年總共30新的學生可以加入。學生不用交學費，但每個科目必須自己準備材料。

學校有幾個科目可以選擇

1.食品和餐點烹飪部：A. 主菜：課程包含食物煮、蒸的方法，炒香、燒烤、烘焙和油炸，調味料的準備與製作，涼拌醬料製作。B. 甜食與點心：這包括製備糖漿、冰淇淋，麵包，點心…等。學生也參加食品保鮮，水果雕刻、適當的營養和服務於食品​​的正確方法。 

2.鮮花製作部：學生將學習如何創建花環、托盤裝飾、掛著鮮花和香蕉葉製成的裝飾品。他們也被教導如何創造圖案，編織和相互交織的插花。此外，他們也被教導在各種時機要呈現各種適當的花。 

3.刺繡部：學生們學習刺繡的全部過程，從建立框架和支撐架的方式，舖設布料和花紋創意，刺繡的實際練習。學生們被教導如何使用不同絲綢線料繡出各種表面效果如珍珠、銀、黃金之類表面有光澤的感覺，透過不同的方式展現不同效果，學生還會被教導創建自己的刺繡風格。

學生除了參加正常上課時間還必須參加至少200小時的實習培訓。實習期間必須選擇40小時研習以下科目之一：1) 以折疊布的方式製作動物形象。2) 折疊香蕉葉創造圖型。3) 製作 Baisri 利用香蕉葉折疊做的分層裝飾的容器。 4)芳香物的製作（製作芳香蠟燭、香水、香味粉，芳的花朵）。5) 製作人造花。6) 烘培。

學校每學年為兩個學期，上課時間為早上八點到十二點，周末和國定假日休息，Phra Tamnak Suan Kularb學校的建立是因為Maha Chakri Sirindhorn公主，重視保存、推廣和宣傳泰國傳統手工藝品。這是泰國文化中很重要的一個部分，此外，公主還提供了很多年輕女性學習新技能的機會，讓她們獲得額外的收入養家糊口。 

請不要錯過最正統泰國宮廷菜教學，想知到更多資料請洽泰國商務處 E-mail : thaicom.taipei@msa.hinet.net Tel: 02-27231800

2015台北國際食品展泰國館 ，泰國皇室貴族將來台展現 宮廷菜烹飪秀，活動時間：6月24-27日，活動地點：台北市南港展覽管 4F 攤位：N814。

一盤菜有百年精華

泰國歷史上的王朝，擁有獨特的宮廷文化，皇室佳餚傳承至今已經有幾百年歷史，獨樹一格，展現泰式風情。宮廷美學色彩絢麗，質感細膩，充滿生命力，讓泰國料理繽紛起來，更增添傳奇美感！那股辣、酸、甜夾雜的特殊風味，還真是凡吃過必留痕跡，總讓人意猶未盡！

泰國不只是個美食天堂，料理更蘊含深遠的意境！過去宮廷料理都是給王宮貴族吃，選用的都是高級材料，在菜色調理上非常講究，雕飾又特別華美精細，所以絕對不能錯過道地的宮廷料理。宮廷菜通常以套餐方式上菜稱為 Sam-rub(套餐) 含有各種菜餚具有不同口味、質地、顏色、種類和烹飪方式，那些個別的菜泰文稱為Kub Kao (配飯)，意思就是配飯的菜餚。在英文中，沒有相當的詞可以形容。每個Kub Kao都是相當小的一部分，但每一種都似乎是關鍵，舉例一個Sam-rub(套餐)如下：清湯（Gang Jued）+炸雞+咖哩豬肉+炒芥蘭蠔油+泰北風味的辣椒醬（Nam Prik Ong）+ 泰東北風格的豬肉沙拉（Laab Moo）+荔枝做成的甜點。

泰國宮廷料理講求方便吃，畢竟是高貴的王室成員要吃，甚至連魚的骨頭都是全挑掉的！而且因為是標榜來自皇室的料理，所以不能自由發揮，一定要照著食譜做，只要是盤子內的、你看得到的都一定是能吃的，很多人以為宮廷料不是很甜就是很辣，那是錯誤的概念，事實上它最厲害的地方就是，融合所有的食材，入口後有天人合一的完美協調感！

說到正統的泰式料理，就非宮廷料理莫屬！在泰國中部圍繞著湄南河的肥沃平原發展而成，特色就是注重食材本身的新鮮度，還有就是作工繁瑣的咖哩、時令水果入菜以及大量海鮮，常見的食材被幻化成吸睛的顏色，就像換上一件新衣服，搭配精湛的雕工技術，讓人賞心悅目。另外也會運用天然香料調味，完美演繹泰式宮廷美食，讓饕客擁有視覺、嗅覺與味覺的三重享受！

想知到更多資料請洽泰國商務處 E-mail thaicom.taipei@msa.hinet.net Tel: 02-27231800

泰國不僅是個美食天堂，泰式料理更是有著深遠的意境！

泰國四個地區都有其特別的創意，有些雖然吸收外來的影響超過幾世紀，但是仍保有獨特風味。中部是泰國傳統的心藏地帶，古代的素可泰王朝，主要以豐收的米食為主，新鮮的魚類、大蒜、鹽、黑胡椒及魚露。

北部獨立的蘭那泰王朝，山巒層疊的高山地勢讓這裡與其他地區完全隔絕，一直到19世紀才受曼谷的統治，發展出特有的美食文化，與其他地區明顯不同。

泰國宮廷美食注意很多細節，舉例來說：將蔬菜切成一口大小、將長的蔬菜綁成一個結、在處理魚類料理食會先用小刀子幫魚去骨；然後等料理完之後，再用鑷子將魚肉拼成一個整體的魚、去除蝦頭…等等。讓您在餐桌上無須切削，並可食用盤中所有的東西。

由於過去宮廷料理都是供王宮貴族吃，選用的都是高級材料，在菜色調理上也追求雅致，每道菜都是手工菜，作工精緻繁浩，嚐起來甘醇美味，器皿講究精緻，雕飾精細華美，品嚐泰式美食時，道地的宮廷料理絕對是第一首選。

2015 台北國際食品展的泰國館，將邀請泰國廚師現場展現泰國宮廷料理的精致美味，是您不可錯過的美食饗宴。

廠商預約洽談或需要入場邀請卡

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國際貿易促進部（DITP）將以亞洲世界食品展，推動泰國成為世界食品行業中心。

泰國國際食品展--亞洲食品世界 ，是地表上最大、最完整的食品博覽會之一。

去年，盛況空前

2014年，亞洲世界食品展有1,463個企業參展、並有3,453個展位服務，創造泰幣 7,352.1萬元的交易。

包括香港，美國，中國，馬來西亞，加拿大，沙特，荷蘭，墨西哥和南非和韓國。

參展範圍廣泛，是一個優質的採購和資訊交流平臺，可藉此結識食品和餐飲業的新客戶和專家。 

今年，將會締造佳績

2015年的泰國國際食品展--亞洲食品世界，將有1,600個企業參展，並有3,900個展位，共吸引來自亞洲，美國，澳大利亞，中東，歐洲112,000人次，預估五天活動將創造超過八億泰銖的佳績。

• 展覽時間：2015/05/20---2015/05/24

  廠商：5/20-22（10：00－18：00）

  民眾：5/23-24（10：00－20：00）

• 地點：泰國曼谷IMPACT展覽中心

  索取更多資料，請聯絡泰國商務處

  (T: 02-27231800 Email: thaicom.taipei@msa.hinet.net)

• 展覽時間：2015/05/20---2015/05/24

     廠商：5/20-22（10：00－18：00）

     民眾：5/23-24（10：00－20：00）

• 會展場館：泰國曼谷IMPACT展覽中心

泰國是亞洲食品貿易中心

泰國是食品生產及消費大國，在亞洲食品市場佔重要地位。因此自2004年起泰國食品展就正式升級為泰國亞洲世界食品展(THAIFEX)，參展範圍廣泛，是一個優質的採購和資訊交流平臺，可藉此結識食品和餐飲業的新客戶和專家。 

展覽項目應有盡有 尋找更多更好更新的路!

現場除了近來廣受注目的有機食品，還有食品行業的新技術展示，如即時食品的快捷包裝等。展示項目包括：水果、蔬菜、海產品、咖啡、酒精飲料、非酒精飲料、食品原料、罐頭食品、肉製品、乳製品、茶、糖果、餅乾點心、嬰兒食品、農產品、農業機械、食品加工、飲料加工、包裝技術及設備、冷藏及冷凍技術、餐飲服務及相關技術等。

5/20-24全球廚師挑戰賽

全球廚師分為3類，全球廚師、全球糕點廚師和青年廚師，代表世界各地100多個國家的專業廚師參與，觀眾透過開放式廚房，將可看到精彩刺激的比賽過程，也是技藝切磋交流的好機會!還有各式食譜的提供，例如新的雞尾酒或果汁調配方式。

跟上時代的研討會

聽君一席話，勝讀十年書，吸取別人的經驗最快速有效的方式就是參與研討會或聆聽演講，另外，科技融入食品的同時，安全問題也引發重視，研討會上將分享最佳實踐和創新解決方案，提升品質保證，加強消費者信心。

索取更多資料，請聯絡泰國商務處

(T: 02-27231800  Email: thaicom.taipei@msa.hinet.net)