泰國商務處

羅望子又稱酸豆、酸角、泰國甜角、亞森果等，有點像一半的甜甜圈，目前全世界熱帶地區都有種植，羅望子樹幹高壯，是路邊最美麗的風景，小小的葉子層層疊疊，交錯成濃密的綠蔭可遮陽，黃橙色的花是陸陸續續開，不是轟轟烈烈地燦爛，但有種細水長流的美，壽命甚至可以長達幾百年。

羅望子的成熟期為每年2到4月。一串串果實像長在樹上的花生，長長圓圓的，褐色的果肉很像龍眼乾，但比較軟，果殼很容易裂開，所以要只要輕輕壓，果殼就會破了，取出果肉後要先剝開上面黏著的纖維絲，果肉酸酸甜甜的，味道很特別，含有豐富的蛋白質和礦物質。

羅望子狀如豆莢，味道酸中帶甜，成熟後的豆莢呈紅色。市面上常見有磚狀、片狀、粉末與濃縮的果肉。其中以磚狀保存原味最甚，又以來自泰國的爲上等貨，挑選時可以用手輕輕摸一摸，柔軟的才會濕潤有味。

在泰國料理中常見羅望子，很常被拿來當調味料或醬料，它是酸辣湯和酸咖哩的幕後英雄。還沒有成熟、酸酸澀澀的果肉除了可以當開胃菜，還可以浸水後過濾取汁，如同檸檬汁，可解膩、去腥及提味。成熟的果實可以用來做甜點、蜜餞、糖果、果汁等。

羅望子在菲律賓以及印度還被拿來當草藥，也有人拿它去除寺廟銅像上的污垢或銅銹，羅望子樹也可以做為家具和地板的材料。

泰國北部的傳統菜餚中，也常見把羅望子的嫩葉炒來吃，也可以煲魚湯，味道清新，也可以曬乾醃成酸菜炒小魚乾，非常下飯。

山竹有「熱帶果后」之稱，在泰國，山竹和榴槤被視為夫妻果，因為山竹清涼解熱，能克榴槤的燥熱，和榴槤一王一后搭配著吃，有平衡作用，夏天食用，消暑又解渴。

山竹有幾百年的栽培歷史，泰國種植面積大、品種優，產季在3到6月，至少要5-6年才會結果，壽命可達70年以上。

山竹是一種得天獨厚的水果，果殼厚，果肉較不易損傷，剝殼的時候注意不要讓會影響口味的紫色汁液沾染果肉，山竹成熟的果殼呈現深紫色，果肉像蒜瓣一樣一瓣一瓣緊貼著，豐滿紮實，雪白柔軟，滑潤可口，清甜甘香，汁多微酸，可新鮮吃，或做成果凍、果汁、糖果、酒、水果乾、香皂、美妝產品等。

山竹大小跟橘子差不多，外型有些像柿子，果皮中的紫色色素可拿來做染料，果肉中含有大量的營養素，包括抗氧化劑、蛋白質、礦物質和維生素，營養價值高，對體弱、營養不良、病後都有很好的補養作用，因山竹生長環境要求嚴格，所以彌足珍貴。

挑山竹時要掂起來沉甸甸的，表示山竹水分充足，用手指輕壓外殼，需有彈性，輕壓之後能迅速恢復，不能太硬或太軟。另外，底部有多少瓣果蒂就是有多少瓣果肉。

山竹屬涼性水果，能清熱解毒，改善皮膚；根據西醫研究，山竹果汁含有纖維，維生素，礦物質和氧雜蒽酮。其中氧雜蒽酮是地球上極​​少數食品中發現罕見的抗氧化劑，可以抗炎和抗微生物性質，所以在東南亞，山竹果汁常被用來作為促進健康、幫助疾病，自然癒合的飲食。

目前因檢疫問題未能進口到台灣，但市面上仍有冷凍山竹、冰淇淋、罐頭、乾品、飲料…等多種選擇，讓您也可以嚐到山竹的好味道!

椰子

泰國接近赤道，所以一年四季都很熱，來杯冰涼退火的椰子水，沙漠馬上變成綠洲!

泰國南部有專門訓練猴子採摘椰子的學校，人在樹底下利用繩子和猴子溝通，如果繩子被樹纏住，猴子也能自己解開，動作俐落到讓你驚嘆。在學校裡，老師一對一教學，經過室內、外幾個月的訓練，猴子會精明到把椰子一個個放到袋子中，然後背到指定的地方。

通常椰子就像足球一樣大，裡面有白色的汁和甜香的果肉。一般我們看到的是椰子棕色的核，在核的外面其實還有一層很厚的纖維質和一個很硬的、綠色的殼，為了節省運輸空間，所以殼會先被去掉。

纖維質的部分可以用來織成座墊、地毯，椰子殼可以用來做成杯子或是製作樂器，也是製造活性碳的原料。

椰子汁能直接喝，營養豐富，含維生素B、C，及各種氨基酸，也可以發酵為酒、醋，椰子肉能生吃，曬乾後可以提煉椰子油的原料，也可以在烹調中使用，還能做成零食和冰淇淋。

椰子油能保護皮膚減少陽光傷害，常使用於化妝品中，也能加入香皂和洗髮精中加強清潔效果。

椰漿是從成熟的椰子肉中榨出來的乳白色液體，又稱為椰奶，常被用來當調味料，如椰漿飯、雞尾酒或各種湯類和甜品。

在泰國路邊到處都可以看得到賣椰子餅的攤販，形狀很像台灣的雞蛋糕，連製作器具都很雷同，內餡塞滿椰漿，經過烘烤後，有如果凍，再加上一大撮的風乾椰絲、撒上花生粉，吃起來滑溜順口，味道濃郁，會有像爆漿一樣的口感泰國人也很常把椰子糕拿來當飯後甜點，會用香蕉葉包起來放在托盤上，擺盤擺得漂亮，讓你食指大動!

紅毛丹被稱為水果公主，富含維生素A、C以及多種礦物質如鐵、鈣、鉀、鎂等。泰國運用高科技冷凍技術全年供應，完整保留鮮味、色澤、營養不流失，冰涼更好吃!

紅毛丹英文名為Rambutan，源自馬來文Rambut，意即毛茸茸的東西，原產於馬來西亞，後來移植到東南亞各國，1926年第一棵紅毛丹種在蘇梅島後，現在全泰國各地都有產出，每年八月盛產季節還會舉辦紅毛丹節，紅毛丹和當季盛產的水果在泰國東北部Srisaket府被用來裝飾成花車遊街，還有清涼水果大展以及其他趣味遊戲，吸引世界各地的遊客慕名而去。

紅毛丹樹可以長得很高，花葉茂盛，栽植三個月後結果，剛開始是綠色，成熟後變成紅色，現在吃到的紅毛丹已經改良，樹較矮，方便採摘。紅毛丹大小如雞蛋，外觀美，就像荔枝長出綠色的毛，所以又叫毛荔枝，但紅毛丹的果肉口感和荔枝不同，果殼也較荔枝厚，不容易用指甲剝，可用兩隻手上下握住，像開瓶蓋一樣把它旋轉開，外殼可兼煮成茶，降火解熱，果殼還含有豐富的色素，是不錯的染料，可染成不同的顏色如黃色、綠色、咖啡色等。

紅毛丹的果肉雪白，爽口多汁，清甜不膩，不過，要注意的是，果核上有一層硬且脆的保護膜，和果肉緊密相連，人的腸胃無法消化這層膜，所以不要「囫圇吞棗」，在吃之前要把它剃除乾淨。紅毛丹除了可以現吃，還可以釀酒，或做成蜜餞、果醬、果凍、調味醬，在西式烹調中，紅毛丹和荔枝可以交替使用，做成水果沙拉，也可以跟冰淇淋搭配吃，或和多種蔬菜和肉類一起燉煮，也有人加入糯米、蓮子做成甜湯。

泰國的紅毛丹，因檢疫問題未能進口，但市面上仍有冷凍、罐頭、乾品、飲料…等多種選擇。泰國的紅毛丹罐頭，還會加入鳳梨，混和後風味奇佳!!

榴槤是水果之王，東南亞普遍都有種植，其中以泰國的產量最大，品質優良。

榴槤含鈣、蛋白質、多種維生素、礦物等等，許多泰國婦女還會以榴槤進補、坐月子，另外，體質虛弱的人也適合以榴槤來補充營養。

台灣進口榴槤有一半是來自泰國，泰國當地業者擁有高科技極速冷凍技術和真空急凍乾燥設備，利用這些技術與設備，做成榴槤乾或榴槤肉，新鮮榴槤重量

減少，但營養成份不流失。

榴槤全年都有，成熟時表皮呈現黃色或黃綠色，一棵榴槤樹每年可以長出80個榴槤，為了防止榴槤從樹上掉落損壞，果農有時候會用繩子綁住，免得它掉下

去打中下面的果實，如果表皮的刺斷掉，即使只有一根，都可能讓榴槤的香味外洩，影響口感。

泰國榴槤有200多個品種，如金枕頭、猴頭、青尼、長柄等等，選購榴槤時，除了看品種、產地、氣候，剖開的時間點也很重要，可以先敲一敲，如果聲音厚實表示還不能吃，聲音空洞表示已經成熟，也可以聞一聞判別成熟度，如果聞到一股酒精味，那就是變質了，成熟的榴槤，用手壓會覺得果皮鬆軟有彈性，另外也可以從表皮看榴槤的好壞，如果表皮的刺粗大稀疏，表示果肉厚而細膩，如果表皮的刺尖細繁密，則表示果肉薄、肉質粗。

榴槤味道臭但果肉甜，第一次吃可以搭配香草冰淇淋吃，甜甜的，而且吃起來味道也不會那麼重，榴槤不只能吃，還有人用榴槤的殼做肥皂具說有抗菌的效能，榴槤蘊含的蛋白質、脂肪、澱粉、維他命A及C都比其他水果豐富，也有人用榴槤的果核煲湯，口感像芋頭或栗子，在馬來西亞，榴槤的葉子、根部也被用來解熱，榴槤的氣味特殊，有人認為其臭無比，難以忍受，不少國家還禁止把榴槤帶上飛機或帶進酒店，但也有人認為很香，吃了會上癮，中國文學家郁達夫曾這樣形容它：真是又臭又香又好吃的水果!

泰國的榴槤產量最大，品種優良，出口最多，是品質最好的選擇。在台灣，不管是賣場或是水果行都可以買到新鮮的泰國榴槤，不是產季的時候，也有冷凍、冰淇淋、榴槤乾、榴槤糕…方便食用的選擇。

泰國美食除了泰國菜與甜點之外，還有一項就是香甜多汁遠近馳名的「水果」。泰國氣候四季宜人，各種水果蓬勃生長。泰國不僅在水果的選擇上非常多樣化，更以有最好的水果品種享譽東南亞。光是香蕉就有 24 種以上，包括嬌小得像手指般大小的品種，以它的甜度著稱。尤其熱帶水果更是一大特色芒果、榴槤、鳳梨、麵包果、山竹、甜瓜、荔枝、木瓜、番石榴、新鮮椰子和其他無以計數的水果，多到數都數不盡！

泰國著名水果介紹：