泰國商務處

2015台北國際食品展泰國館 ，泰國皇室貴族將來台展現 宮廷菜烹飪秀，活動時間：6月24-27日，活動地點：台北市南港展覽管 4F 攤位：N814。

一盤菜有百年精華

泰國歷史上的王朝，擁有獨特的宮廷文化，皇室佳餚傳承至今已經有幾百年歷史，獨樹一格，展現泰式風情。宮廷美學色彩絢麗，質感細膩，充滿生命力，讓泰國料理繽紛起來，更增添傳奇美感！那股辣、酸、甜夾雜的特殊風味，還真是凡吃過必留痕跡，總讓人意猶未盡！

泰國不只是個美食天堂，料理更蘊含深遠的意境！過去宮廷料理都是給王宮貴族吃，選用的都是高級材料，在菜色調理上非常講究，雕飾又特別華美精細，所以絕對不能錯過道地的宮廷料理。宮廷菜通常以套餐方式上菜稱為 Sam-rub(套餐) 含有各種菜餚具有不同口味、質地、顏色、種類和烹飪方式，那些個別的菜泰文稱為Kub Kao (配飯)，意思就是配飯的菜餚。在英文中，沒有相當的詞可以形容。每個Kub Kao都是相當小的一部分，但每一種都似乎是關鍵，舉例一個Sam-rub(套餐)如下：清湯（Gang Jued）+炸雞+咖哩豬肉+炒芥蘭蠔油+泰北風味的辣椒醬（Nam Prik Ong）+ 泰東北風格的豬肉沙拉（Laab Moo）+荔枝做成的甜點。

泰國宮廷料理講求方便吃，畢竟是高貴的王室成員要吃，甚至連魚的骨頭都是全挑掉的！而且因為是標榜來自皇室的料理，所以不能自由發揮，一定要照著食譜做，只要是盤子內的、你看得到的都一定是能吃的，很多人以為宮廷料不是很甜就是很辣，那是錯誤的概念，事實上它最厲害的地方就是，融合所有的食材，入口後有天人合一的完美協調感！

說到正統的泰式料理，就非宮廷料理莫屬！在泰國中部圍繞著湄南河的肥沃平原發展而成，特色就是注重食材本身的新鮮度，還有就是作工繁瑣的咖哩、時令水果入菜以及大量海鮮，常見的食材被幻化成吸睛的顏色，就像換上一件新衣服，搭配精湛的雕工技術，讓人賞心悅目。另外也會運用天然香料調味，完美演繹泰式宮廷美食，讓饕客擁有視覺、嗅覺與味覺的三重享受！

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