泰國商務處

【素可泰風味米粉湯 Sukhothai-style Noodles】

泰菜秘笈系列可到 http://thaitradetaipei.pixnet.net/blog 或www.thaiselect.com.tw 瀏覽

高湯的材料

1      升            清水

1      公斤        豬骨

10    克            香菜根   

20    粒            黑胡椒粒

1      湯匙        食鹽

高湯的做法

把所有的材料放到鍋裡煮開，然後調至中火熬兩小時。

河粉湯配料的材料

20    克            寬米粉

1      茶匙        蝦米

1      茶匙        切片醃白蘿蔔

1      茶匙    碎豆腐

4      片            叉燒

1      湯匙        肉末

3      個            肉丸子

1/2   茶匙        魚露

1      茶匙        碎花生

1/2   茶匙        白砂糖

1/2   茶匙        辣椒粉

1/2   茶匙        冬菜

1/2   湯匙        檸檬汁

1      茶匙        過油大蒜頭

1      茶匙        青豆

1      茶匙        高麗菜

1      湯匙        豆芽

做法

1.把水燒開，放入寬米粉，煮軟。把青豆和高麗菜葉切絲後，放入開水中煮熱。

2.把米粉放入碗中，把煮過的蔬菜放在上面。喜歡的話還可以加入豆芽。然後加入魚露、花生、糖、辣椒末、檸檬汁、醃菜來調味。調好後，米粉會帶著濃郁的酸甜味道。

3.放上醃蘿蔔、蝦米、豆腐、叉燒和肉丸作配菜，然後澆上高湯。

4.趁熱上菜。