泰國商務處

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【羅望醬乾炒蝦 Prawns with Tamarind Sauce and Cashew Nuts】

材料

700-800   克            河蝦

10            克            腰果

1/2           杯            洋蔥(切碎)

2              湯匙        炸辣椒

2              湯匙        炸紅蔥頭

1/2           杯            椰糖

2              茶匙        食鹽

1/2           杯            羅望子泥

1              杯            蔬菜油

1/2           杯            水

用香菜葉來做配菜

做法

1.把蝦洗乾淨，去殼、去腸，留下蝦頭。

2.把油燒熱，放入腰果，炸至金黃。濾油後放置一旁備用。

3.用中火炒切碎的洋蔥，炒至金黃後加入河蝦慢慢炒。加入少許水把蝦炒到快熟。放入羅望子醬和炸辣椒、椰糖和鹽進行調味。把蝦炒到顏色不透明，可以熄火。

4.裝盤，用香菜葉和炸蒜頭來配菜。