泰國商務處

今天要介紹一個泰式料理：泰味食足，泰味食足的名稱很有趣，是由：泰式料理、美味佳餚、新鮮食材，十分滿足理念中的每句一字而來。

泰味食足的創立是因為老闆工作的關係，長期與泰籍朋友有聚會的機會，進而接觸到泰式料理，發現到泰式料理的迷人之處，轉而創業。四處拜師請益並親自跑了好幾趟泰國，與泰國當地的資深主廚學習，而有開餐廳的想法。在民國96年成立第一家泰味食足。目前已經增加到二家店，包括：台南善化總店、台南東門店。並開始創立全新泰式火鍋品牌[泰泰鍋]，讓大家能有更多泰式料理的選擇，目前斗六店已試營運中。

泰味食足的經營理念是：親和、創新、堅持、服務，希望能用以泰式料理更以獨特的口味，酸、甜、辣、香，讓您吃過就難忘。

推薦兩道泰味食足的特色菜：

咖哩螃蟹：是使用新鮮螃蟹與特調咖哩粉、蛋液翻炒，蛋液滑嫩、咖哩香濃令人食指大動。

泰式涼拌生蝦：新鮮白蝦低溫冰鎮，佐以自製酸辣醬汁，Ｑ彈有勁。

泰味食足現在還有好康優惠活動：

1壽星祝福禮：凡當月壽星至本店用餐，即享用餐九折優待（須出相關示證明）。

2敬老尊賢：年滿６５歲年長者，用餐可享九折優待（須出示相關證明）。

沒有華麗的裝潢、也沒有氣派的門面。牆上掛了許多明星來用餐的相片和許多報紙、雜誌的報導，老闆堅持的好味道，他們都知道。台中興安路上靠近文心路口，不起眼的店面，卻常常高朋滿座。

問過老闆，為什麼台灣人要開泰國菜，還是跟市場多數泰式餐廳不同的泰北菜??

老闆三十年來，近百次前往泰國尖竹汶府購買珠寶，因此有緣認識了很多當地朋友，吃遍了泰國菜，也了解泰國菜分北、中、南及東北地區而略有不同。

泰國東北(稱為ISAN)屬山區，與寮國相接地大而貧瘠，當地人都是以天然易取的食材講求食材原味，撘配豐富多樣的香料，入口驚訝、一吃上癮，呈現天然又健康的風味。
ISAN菜，是真正泰國庶民的料理！所以在泰國國內的餐廳也未必吃得到，必須到菜市場或路邊攤才能享受到正統的ISAN料理。其中有一種火鍋稱為CHIMCHUM，酸酸辣辣，無鹽無油，清爽美味又健康，但滿街賣火鍋的台灣卻無法吃到，回台灣賣CHIMCHUM，是當時的想法。正巧朋友介紹有三位ISAN的廚師願意來台，經過幾番挫折與努力終於在2005年夢想成真，在台中興安路開了以泰國東北(ISAN)料理為主的『泰北料理』。

『泰北料理』希望能提供清爽美味無負擔的美食，強調絕不使用味精，而且一律使用檸檬，不使用一滴醋、溫馨乾淨的環境、親切的服務、老闆堅持的口號是：『第一次不吃是您的錯，第二次不吃是我的錯』。他每年仍然都會好幾次前往泰國學習新菜，希望冬夏換季都能推出適合國人口味的新菜色。

歷經12年的努力經營，確實受到許多客人的照顧、喜愛，也受到許多電視媒體，包括民視、台視、中視、TVBS、中天新聞、非凡電視、八大電視、…等，還有蘋果日報、自由時報、聯合報、中國時報、民生報、非凡周刊、時報周刊…等多家平面媒體的推薦報導。

介紹兩道泰北料理的特色料理給大家：

檸檬大卷

整尾新鮮大卷鋪放在高麗菜上不加任何調味料直接蒸煮，鮮甜的大卷及高麗菜的原汁，再淋上本店特調檸檬醬汁，是一道可配飯、可喝湯的鮮美佳餚。

泰香皮蛋

皮蛋搭配小黃瓜、洋蔥、花生，居然能繃出如此清脆美妙的口感，再拌上微甜、微酸的泰香醬，讓妳一吃驚豔，百吃不膩。

一直都有的優惠：

壽星專案

只須提前預約，並告知當月壽星姓名，點餐前出示證件即可享四人同行，一人免費優惠。

到泰國一定要逛逛傢飾品店，看看被稱為「創意之都」的國家如何體現「生活即藝術」!

泰國傢飾品結合工業、文化、工藝、建築、時尚、環保，常讓人驚豔!項目多元，如居家擺飾、居家用品、手工藝品、人造花和植物、家用紡織品、文具、耶誕裝飾、蠟燭、玩具、環境友善產品、陶瓷、真皮飾品、花園裝飾、金屬和玻璃器皿、珍貴木製品等等，清邁北方有Lanna味道的手工藝品尤其精細。

也可以去逛逛充滿設計感的百貨公司「Siam Center」、專門販售創意小品或傢飾的「Siam Discovery」，還有可以激發靈感的「TIDC設計創意中心」，這些地方都會讓你充分感受到泰國設計產業的蓬勃發展! 

在泰國巷弄中，偶爾也會有像是倉庫一樣的地方，有很復古的傢飾品，也有具現代感的設計，每一步都有驚喜，有時像走進時光隧道，但有時又如同身處於有著高貴裝潢的飯店中，有的房間佈置顏色多采多姿多變化，很泰國!

泰國政府推動手工藝復興的「一鄉一特產」(OTOP)專案中，也包括許多傢飾品，具地方文化特色。近來也有許多針對老人和寵物的傢飾設計。

有些泰國設計師喜歡在極簡色調中，配上艷麗的泰絲，泰絲最著名的品牌是金．湯普森，但如果預算不多，也可以到曼谷的恰突恰週末市場（Chatuchak Market )、辛隆夜市（Suan Lum Night Bazaar )、暹邏廣場（Siam Square )，或曼谷世貿中心附近的百貨公司，有各種價位的泰絲產品，沙發上放著帶有神秘華麗光澤的泰絲抱枕，真是匹配!

從平價商品到國際精品，太多創作讓人愛不釋手，幾乎所有曾到過泰國看傢飾品的朋友都會不約而同地說：我好想通通帶回家喔!

泰菜秘笈系列可到  http://thaitradetaipei.pixnet.net/blog 或www.thaiselect.com.tw 瀏覽

【泰式三味魚 Fried Fish with Sweet, Hot and Sour Sauce】

材料

1              條            石斑魚

1              湯匙        紅辣椒

1              根            黃色長辣椒

2              湯匙        魚露

1              湯匙        椰糖

1              湯匙        白砂糖

1              湯匙        米醋

2              湯匙        羅望子泥

1              茶匙        搗碎的香菜根

1/2-1        湯匙        過油碎大蒜

2              湯匙        小麥粉

2              湯匙        大豆油或棕櫚油(炸魚用)

用香菜和紅色長辣椒來配菜

做法

1.把魚洗乾淨，濾乾水份。用鋒利的刀斜切魚肉、裹上麵粉。用中火炸魚。千萬不要用小火炸魚，那樣的話魚會吸掉太多的油，也不要用大火炸魚，因為魚可能還沒有炸熟就已經燒焦了。

2.把香菜根、蒜頭和紅色的長辣椒放到臼裡。在炒鍋裡把油燒熱，放入搗好的調

料，炒至香氣撲鼻。

3.放入鳳梨、羅望子醬、米醋、魚露、糖和椰糖來調味。用中火煮好酸甜汁。

4.把炸好的魚裝盤，澆上醬汁，然後用香菜和切好的紅辣椒和香菜來裝飾。