泰國商務處

【泰式涼拌總匯 Traditional Thai Salad】

泰菜秘笈系列可到    http://thaitradetaipei.pixnet.net/blog , www.thaiselect.com.tw   瀏覽

材料

100  克            雞胸肉水煮後用手撕成小塊

100  克            帶殼的蝦去殼後水煮

100  克            煮熟的豬肝

16    克            木耳(切碎)

30    克            大黃瓜，切薄片

40    克            大白菜梗(切碎)

10    克            蔥(切絲)

8      克            香菜(切碎)

8      克            芹菜莖(切碎)

10    克            過油碎大蒜

3      湯匙        青檸檬汁

8      克            紅辣椒(切絲)

4      湯匙        白砂糖

4      湯匙        醋

3      湯匙        魚露

2      克            香菜根

4      克            大蒜

4      克            黃色長辣椒

做法

1.把所有材料放到盤子裡。

2.把香蒜粒撒到水煮雞胸肉和蝦上面。

3.把香菜根和黃色長辣椒放到臼裡搗爛，拌勻。
4.把生蒜頭剁碎。

5.把魚露、糖和醋放到平底鍋中加熱，加入剁碎的蒜頭，搗爛的黃色長辣椒。把所有材料拌勻並把醬料燒開。熄火，放涼。

6.把醬汁倒入碗裡，加入檸檬汁和紅辣椒絲。