泰國商務處

泰國國家基金會和泰國外交部合作，製作了精美的《泰菜烹飪秘笈》，透過這本簡單實用的菜譜將泰國美食介紹給世界各地的泰菜愛好者。書中收集了CNNgo節目《全球50道最美味的菜式》中推薦的菜譜，由泰國四位最出名的廚師(包括三名泰國人和一名澳洲人)為大家傳授廚藝，這裡所推薦的泰國菜不僅美味，而且烹調方法很簡單，其中所用到的食材在市場或超市都很容易找到。

本文將為您介紹《泰菜烹飪秘笈》中的著名泰國經典美食-泰式炒河粉、泰式酸辣蝦湯，烹調方法十分簡單，只要準備好食材，按照教學影片的步驟，就可酸辣鮮香的泰式料理！

《泰式炒河粉》

材料：

1     小包       中等寬的粿條或黃豆做的冬粉(先放在水裡泡軟)

1/2 杯           豆芽

1   個          雞蛋

1     茶匙       切碎的花生

1     茶匙       切碎的蘿蔔乾

1/4 杯           韭菜(切成1英寸的長條)

1/4 杯           豆腐(切成小粒)

1/2 茶匙       過油的大蒜片

1     茶匙       蝦米

2     茶匙       油

醬汁的材料

2     茶匙       檸檬汁

4     茶匙       白砂糖

2     茶匙       酸角泥

2     茶匙       魚露

1/2 茶匙       辣椒末

做法：

1. 先將粿條濾乾。

2. 在平底鍋中放入糖、魚露、酸豆醬、檸檬汁和辣椒末，用慢火把醬汁煮稠。

3. 在炒鍋中把油燒熱，放入香蒜片、蝦米、豆腐和切碎的蘿蔔，乾炒至香氣撲鼻。把炒好的材料放在鍋的一邊。

4. 把雞蛋打入炒鍋中炒熟，然後加入粿條和一部分調好的醬汁，把粿條炒乾。把所有材料拌勻，倒入剩餘的醬汁，放入豆芽、韭菜和切碎的花生，裝盤上菜。

影片http://www.thaiselect.com.tw/hot_116335.html

《涼拌青木瓜絲》

材料

200 克         青木瓜絲

4     克         小蒜頭

3     克         小辣椒

40   克         小番茄

30   克         菜豆

2     湯匙     花生

1     湯匙     蝦米

1     湯匙     魚露

20   克         椰糖

1.5  湯匙     檸檬汁

做法

1. 1.     把小辣椒和蒜頭放到舂裡搗爛，加入菜豆、椰糖、魚露、蝦米和檸檬汁。
2. 2.     把青木瓜絲和切半的小番茄放到舂裡和其它材料一起搗拌。
3. 3.     裝盤上菜。

影片http://www.thaiselect.com.tw/hot_116334.html