泰國米世界飄香出口量高居全球第一

米是東亞與東南亞民眾的主要食糧,長久以來,東南亞就是全球主要米倉,特別是泰國。農產品是泰國的主要出口品,其中以稻米更是遠近馳名,而著名的泰國茉莉香米也被認為是泰國的民族驕傲。

農業可以說是泰國的根,根據農業部的估計,目前泰國的農地多達一億三千萬公頃,其中最主要的作物就是稻米,泰國政府除了繼續擴增稻米的種植面積,更在2005年成立了國家稻米辦公室,專責研究泰國米的改良與宣傳,提高稻米產量,其中最知名有:茉莉香米、巴吞香米與有機米。

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 世界上最好的大米~~泰國茉莉香米

泰國主要的產的稻米都是屬於長粒形,有點類似西班牙的米以及台灣的在來米(細長形),煮熟之後仍然粒粒分明,但是口感較硬;與菜餚一起熬煮時,不但可以吸收湯汁入味,也不用擔心會過於熟爛。此外,泰國米還有另一種耐人尋味的特殊稻米,那就是「泰國香米」。所謂的香米,叫做Thai Hom Mali Rice,而到了美國有了更好聽的名字:Jasmine Rice,翻譯為茉莉香米。

泰國香米最早是在泰國中部被發現的,因為口感Q軟,質地白皙,而且具有天然的茉莉香味,所以長久以來一直是泰國皇室的御用米,直至70年代泰國政府才開始大力推廣香米種植,現在已經成為泰國的主要出口米之一。但香米並非每一個地區都能種植,必須是半沙半土的土壤才能種出具有香味且口感柔軟的香米,目前在泰國只有東北的那空帕儂、蘇林、鳥文三省所生產的品質最佳,而且全賴雨水灌溉,天然無污染。 

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泰國香米的口感柔軟,米色白皙。捧一把香米,撲鼻而來的是芋頭、茉莉、鬱金香等天然植物香味,而且煮熟之後香味仍然存在,久久不散,不禁令人嘖嘖稱奇,這也帶給喜愛米食的饕客前所未有的獨特米食味覺。

泰國商業部茉莉香米註冊商標“泰國香米”具有三大標誌才正宗
泰國政府所承認的純正泰國茉莉香米:
1.泰國商業部外貿廳註冊的綠色圓形標識  
2.條形碼以885開頭,在包裝上註明
3. 在包裝上註明”原產國泰國”

消費者要了解哪些是獲得綠色標志授權的代
理商,可以通過泰國外貿廳官方網站
www.dft.moc.go.th查詢

thai hom mali rice logo如何烹煮茉莉香米?                                                   

米從稻穀中收成,泰國種植許多品眾的稻米,Hom Mali是最受歡迎的米之一,烹煮米飯有3種方法。

1. 用電鍋
方式:(A)用清水將米洗淨,約2-3次。(B)將米和水放入電鍋,用煮飯專用的電鍋就不需要不斷將水取出,米和水的建議比例為
新米 1杯米+1杯水
中米 1杯米+1½杯水
老米 1杯米+2杯水
2. 烹煮時把水取出:
方式:不用量水份,把米和水放到鍋中,當米煮熟食把多餘的水分到掉,然後小火直到米變乾為止。
3. 用微波爐:(2杯米+2½杯水)
方式:將米洗淨放進容器中,蓋上蓋子,放進微波爐用高溫微波10分鐘後,用中溫再微波10分鐘。

實用小秘訣!

要讓米飯香軟,可以在煮之前加入2-3滴檸檬汁。如果沒有煮米用的電鍋,還是可以用一班湯鍋或平底鍋,將米和水倒入鍋中,蓋上鍋蓋後用高溫煮1-2分鐘,然後將火調低煮10分鐘,最後將火調至最小繼續煮15分鐘,讓蒸氣將米蒸熟並且把多餘的水分蒸發。

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泰國商務處

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