泰國商務處

在台灣中南部名氣響亮的「阿杜皇家泰式料理」，堅持一步一腳印的奠定根基，經營團隊間培養良好默契，將傳統的泰式料理，加入新元素的創意，匠心獨具用心入味的真情呈現，希望將泰式美食發揚光大，並結合在地化深耕理念，進而激盪出與眾不同的阿杜特色美食文化。

「阿杜皇家泰式料理」的創立，背後有一個略帶鄉愁的動人故事。來自泰北的青年-阿杜隻身來到台灣打拼，與台籍妻子成就一樁浪漫的異國婚姻，隨後決定在台灣這個美麗的寶島落地生根。民國96年，阿杜在彰化員林地區擺攤販賣泰式小吃《涼拌青木瓜》，由於風味獨特、踏實經營，深獲顧客的青睞。接著，更提供多元化的泰式美食與服務經營模式，將對家鄉的思念，化作一道道充滿異國風情之佳餚，在與顧客分享道地美食的喜悅中，一解思鄉之情。交出亮眼成績之後，在親友和顧客的支持和鼓勵下，阿杜決定擴大經營版圖。民國98年第一家以「阿杜皇家泰式料理」為名的旗艦店誕生於員林，民國99年沙鹿店也緊接著隆重開幕，民國102年第三家店落腳在高雄大統百貨，秉持一貫追求泰式美食的理念，民國104年第四家明誠店位在高雄的精華地段，為南部的顧客提供最熱忱之服務。

我們以感恩心、在地情，深耕台灣飲食文化的理念經營，為您呈現高貴而不貴的精緻泰北美食。全體同仁以奉獻的心，誠懇的服務，期待您的光臨！

阿杜皇家泰式料理官網http://www.ado8888.com.tw/

【阿杜皇家泰式料理員林店】 

必點人氣料理《涼拌青木瓜》

採用台農二號青木瓜帶有自然的甜味和青脆，以泰國的椰糖和新鮮檸檬汁調味，清爽又健康，是一道喜愛泰式料理又不太吃辣貴賓的入門菜，同時另有提供素食的選擇，而這也是開啟阿杜在泰式市場廣受好評的一道料理。

地址：彰化縣員林市大同路二段131號

TEL：04-8397738，FAX：04-8397843

營業時間：平日AM11:00～15:00，PM16:30～22:00

　　　　　假日AM11:00～PM22:00

【阿杜皇家泰式料理沙鹿店】

必點人氣料理《打拋豬肉》

這是泰國非常具代表性的菜色，採用了泰國一種特有香氣的泰國打拋葉以大火快炒，原汁原味呈現道地泰式的風味;是一道非常下飯的美味佳餚。

地址：台中市沙鹿區中山路378巷53-1號

TEL：04-26622761，FAX：04-26627742

營業時間：AM11:00～15:00，PM16:30～22:00

【阿杜皇家泰式料理高雄-和平店】

必點人氣料理《弈傘風味鍋》

採用南薑、香茅、檸檬葉等泰式特有的新鮮香料熬煮而成的高湯，搭配多種新鮮時蔬，附水果沾醬、梅花豬厚切肉片、無加工的火鍋料，清爽無負擔，同時保留泰北特有的湯頭風味。

地址：高雄市苓雅區和平一路218號12樓(大統百貨和平店12F)

TEL：07-2239762、2235036，FAX：07-2230746

營業時間： AM11:00～PM22:00

【阿杜皇家泰式料理高雄-明誠店】

必點人氣料理《月亮蝦餅》

明誠店位於在高雄的精華地段，風格採用大量的金色元素呈現出一種金碧輝煌，如同蒞臨在泰國皇宮一般，給予貴賓一種尊榮般的享受。

地址：高雄市左營區明誠二路441號

TEL：07-5563387，FAX：07-5508103

營業時間：平日AM11:00～15:00，PM16:30～22:00

　　　　　假日AM11:00～PM22:00

寒舍餐旅以台北喜來登館內同名餐廳『SUKHOTHAI』泰式料理成功經驗複製，座落於新光三越信義新天地A4館6樓，用頂級美食搶下台北市一級戰區！

全新SUKHOTHAI新光信義店以泰國北中南道地美味為主打菜色，重視女性用餐喜好，延續SUKHOTHAI原意「幸福的黎明」，以宮廷料理的精緻擺盤展現王朝的風華之姿，研發多款手工菜色，搶攻信義區頂級泰式料理市場。為感謝廣大消費者支持，SUKHOTHAI新光信義店推出獨家限定午、晚間精選套餐與經典泰饗宴4人/6人/8人合菜，邀您盡享泰國宮廷的經典美食！

SUKHOTHAI為全台美食愛好者與饕客朝聖首選，曾榮登《亞洲美食評鑑》（The Miele Guide 2010/2011）台灣前5大美味餐廳，更由泰國觀光局獲選為泰精選(Thai Select)餐廳。SUKHOTHAI原意為「幸福的黎明」，也是泰國重要的歷史古都，在泰國歷史文化發展中極具重要意義，SUKHOTHAI泰式料理將宮廷王朝的璀璨輝煌及古樸幽遠意涵，融入每一道泰式菜色中，也將泰國北中南區的每一道美食精華，提供更優雅精緻的餐飲概念，徹底重現信義區美食圈。

推薦三道特色菜餚：

青辣醬牛肉沙拉

清爽開胃的青辣醬牛肉沙拉，主廚特製的泰式青醬是將美味完美升級的小祕密，以醃蒜頭、香菜根、香茅、綠辣椒….等香料搗碎後，添檸檬汁與椰糖提香，其前味香韻而後味清爽，讓您盡享泰國道地美食的原汁原味！

月亮蝦餅

主廚特製兩公分厚度的月亮蝦餅，彈牙的蝦仁餡搭配特製酸甜梅子醬，絕對不容錯過！

咖哩南瓜牛肉

擁有泰國獨特風味的瑪沙曼咖哩，整體擺飾色香味俱全，微微辣度中帶有濃濃椰香，搭配火燄般鮮艷的日本南瓜和特製麥餅一起食用，與主廚特製不加一滴水的咖哩融合出香甜濃郁的絕佳口感，令人食指大動，好好飽餐一頓！

地址：台北市信義區松高路19號6樓(新光三越信義新天地A4館)

電話：02 6617-5511

每人平均消費：NT$1,000~NT$1,200(含飲料)

營業時間：午餐 11:30-14:30(六日延長至15:00)/晚餐17:30-21:30(五到六延長至22:00)

座位數：114位 / 3間獨立包廂可容納4~12人

停車優惠：依照百貨公司規定

想吃高級、道地的泰式料理，絕對不能錯過喜來登 SUKHOTHAI泰式料理。

秉持著傳統泰國菜之口味，注入變化之元素，菜色呈現出讓人驚艷新風貌，顛覆饕客對泰國菜的刻板印象。

為了原汁原味呈現正統泰式美味，所使用的香料、食材，80%來自泰國，還由泰廚親手調製多達10多種泰式醬汁，搭配不同口感層次的泰式料理；在菜色或空間的選擇與設計，既秉持傳統，也賦予些許摩登時尚新意，除了口味道地之外，還有不少國內餐廳少見的精緻泰國菜。

除此之外，餐廳內並推出Open Kitchen服務，即時呈現料理過程，提供鮮度百分百的冷盤佳餚以及豐盛的視覺享受，就讓SUKHOTHAI為您呈現一場細膩、豐盛的泰式新「食」尚。

推薦三道特色菜餚：

脆炸果香石斑魚

清新果香與脆炸鮮魚的絕妙組合！泰式佳餚常以水果入菜，取其香甜更能襯托菜品的鮮美可口。台北喜來登SUKHOTHAI許雪莉主廚(Ms. Rapeeporn Sillapakit)發揮創意巧思，融合台灣在地食材，將芭樂、蘋果、火龍果、鳳梨和葡萄皆切成小丁，並綴於爽脆炸魚之上，再搭配以椰糖、魚露熬煮而成的溫潤醬汁連同乾辣椒一同入口，清爽口感提供您味蕾的全新體驗！

宮廷酸甜楊桃豆鮮蝦沙拉

主廚以擁有扎實口感的鮮蝦，肉質富彈性的豬肉末以及爽脆的楊桃豆為主要食材， 更以特製蔥酥以及香氣十足的椰肉絲提味加分，口味與口感富多層次，是相當開胃爽口的一道料理。

椰香糯米球

主廚以新鮮食材入味，是一道健康的甜品，內餡咬下有融化的椰糖瞬間攻占味蕾，特殊的香氣喚醒了味覺與嗅覺，簡單而道地的泰國甜品，讓人忍不住一口接一口！

台北喜來登SUKHOTHAI 餐廳簡介

• 樓層：台北喜來登大飯店(2樓)
• 商品內容：各式精緻泰式料理單點、主廚推薦精選套餐
• 總座位數：170席
• 包廂：3間
• 「SUKHOTHAI泰式料理」營業時間：

午餐為上午11：30至下午14：30 

晚餐為下午18：00至晚間22：00

   訂位請洽：02-2321-1818

異鄉遊子最想念的除了親人，大概就是從小伴著自已長大的家鄉味了。2003年，一群在台灣的泰國遊子，將日夜思念的家鄉料理透過甫開幕的香米Home’s在台灣逐步重現，餐廳目前由擁有20年經歷的泰籍主廚陳彥騰領軍，選用泰國皇室御用最高等級的茉莉香米，並用心將泰國菜新鮮、健康、低脂的三大料理元素表現得淋漓盡致，讓顧客在大快朵頤之際，不必為了身材或是三高苦惱，吸引許多喜愛美食又注重外表的時尚女性。

椰汁紅咖哩使用自泰國進口、正統的香料烹煮

一踏進香米Home’s的門口，客人多會驚呼『好美的餐廳』！香米Home’s秉持著讓客人舒服地享受美食的服務概念，將用餐環境設計成lounge bar風格－舒適的特製沙發、光彩奪目的水晶燈以及溫暖浪漫的光源，在身心靈皆放鬆的狀態下享用美食，入喉的美味彷彿加倍再加倍。香米Home's的用心不僅在食物烹調和室內裝潢上，更致力於提供每一位顧客難忘的消費經驗，因此只要踏入餐廳，每一位客人都是貴客，都能夠得到賓至如歸的服務，充分展現泰式熱情。

餐廳資訊

香米Home's

地址：台北市復興南路一段36-6號1樓

專線：02-2731-7309

營業時間：11:30-14:30/17:30-22:30

今天要介紹一個泰式料理：泰味食足，泰味食足的名稱很有趣，是由：泰式料理、美味佳餚、新鮮食材，十分滿足理念中的每句一字而來。

泰味食足的創立是因為老闆工作的關係，長期與泰籍朋友有聚會的機會，進而接觸到泰式料理，發現到泰式料理的迷人之處，轉而創業。四處拜師請益並親自跑了好幾趟泰國，與泰國當地的資深主廚學習，而有開餐廳的想法。在民國96年成立第一家泰味食足。目前已經增加到二家店，包括：台南善化總店、台南東門店。並開始創立全新泰式火鍋品牌[泰泰鍋]，讓大家能有更多泰式料理的選擇，目前斗六店已試營運中。

泰味食足的經營理念是：親和、創新、堅持、服務，希望能用以泰式料理更以獨特的口味，酸、甜、辣、香，讓您吃過就難忘。

推薦兩道泰味食足的特色菜：

咖哩螃蟹：是使用新鮮螃蟹與特調咖哩粉、蛋液翻炒，蛋液滑嫩、咖哩香濃令人食指大動。

泰式涼拌生蝦：新鮮白蝦低溫冰鎮，佐以自製酸辣醬汁，Ｑ彈有勁。

泰味食足現在還有好康優惠活動：

1壽星祝福禮：凡當月壽星至本店用餐，即享用餐九折優待（須出相關示證明）。

2敬老尊賢：年滿６５歲年長者，用餐可享九折優待（須出示相關證明）。

沒有華麗的裝潢、也沒有氣派的門面。牆上掛了許多明星來用餐的相片和許多報紙、雜誌的報導，老闆堅持的好味道，他們都知道。台中興安路上靠近文心路口，不起眼的店面，卻常常高朋滿座。

問過老闆，為什麼台灣人要開泰國菜，還是跟市場多數泰式餐廳不同的泰北菜??

老闆三十年來，近百次前往泰國尖竹汶府購買珠寶，因此有緣認識了很多當地朋友，吃遍了泰國菜，也了解泰國菜分北、中、南及東北地區而略有不同。

泰國東北(稱為ISAN)屬山區，與寮國相接地大而貧瘠，當地人都是以天然易取的食材講求食材原味，撘配豐富多樣的香料，入口驚訝、一吃上癮，呈現天然又健康的風味。
ISAN菜，是真正泰國庶民的料理！所以在泰國國內的餐廳也未必吃得到，必須到菜市場或路邊攤才能享受到正統的ISAN料理。其中有一種火鍋稱為CHIMCHUM，酸酸辣辣，無鹽無油，清爽美味又健康，但滿街賣火鍋的台灣卻無法吃到，回台灣賣CHIMCHUM，是當時的想法。正巧朋友介紹有三位ISAN的廚師願意來台，經過幾番挫折與努力終於在2005年夢想成真，在台中興安路開了以泰國東北(ISAN)料理為主的『泰北料理』。

『泰北料理』希望能提供清爽美味無負擔的美食，強調絕不使用味精，而且一律使用檸檬，不使用一滴醋、溫馨乾淨的環境、親切的服務、老闆堅持的口號是：『第一次不吃是您的錯，第二次不吃是我的錯』。他每年仍然都會好幾次前往泰國學習新菜，希望冬夏換季都能推出適合國人口味的新菜色。

歷經12年的努力經營，確實受到許多客人的照顧、喜愛，也受到許多電視媒體，包括民視、台視、中視、TVBS、中天新聞、非凡電視、八大電視、…等，還有蘋果日報、自由時報、聯合報、中國時報、民生報、非凡周刊、時報周刊…等多家平面媒體的推薦報導。

介紹兩道泰北料理的特色料理給大家：

檸檬大卷

整尾新鮮大卷鋪放在高麗菜上不加任何調味料直接蒸煮，鮮甜的大卷及高麗菜的原汁，再淋上本店特調檸檬醬汁，是一道可配飯、可喝湯的鮮美佳餚。

泰香皮蛋

皮蛋搭配小黃瓜、洋蔥、花生，居然能繃出如此清脆美妙的口感，再拌上微甜、微酸的泰香醬，讓妳一吃驚豔，百吃不膩。

一直都有的優惠：

壽星專案

只須提前預約，並告知當月壽星姓名，點餐前出示證件即可享四人同行，一人免費優惠。

台灣人愛吃火鍋出了名，充滿泰國風情的藍象廷泰式火鍋，用泰式湯底讓火鍋有了不一樣的新風味。

藍象廷的名稱：藍色代表著歡樂；象代表著幸福與好運；廷代表著尊貴。

藍象廷泰鍋以獨特泰國香料，如香茅，南薑，檸檬葉…等熬煮出4大特色湯底，口味有”青咖哩鍋”、”泰式酸辣鍋”、”檸檬香茅鍋”、”泰味蕃茄鍋”…等，每種湯底都呈現了不同風味，無論煮肉品或鮮蔬，香氣四溢，讓人一口接一口，體驗舌尖上的泰國饗宴！

介紹兩道藍象廷的特色料理給大家：

泰式蒸籠蒸

藍象廷泰鍋為全台首家以泰式蒸籠蒸的全新概念，推出無油清爽的蒸料理-「牛小排鮮蔬蒸籠」，提供桌邊服務，並建議沾取秘製香茅醬或海鹽食用，強調食材鮮美原味。

泰式鴛鴦鍋-青咖哩湯VS酸辣湯

青咖哩湯-翡翠級皇室綠咖哩：以獨特60道工法嚴製.煮製出令人讚賞的湯底，滴滴珍貴，讓貴賓們細細品嚐舌尖上的泰國

酸辣湯-酸辣湯又名”冬央貢”.為世界名湯之一。以新鮮的香茅、南薑、檸檬葉搭配特色酸辣湯底，煮製出多層次的美味，體驗鍋中感動的美味。

現在4人同行消費，就送泰式打拋牛(豬)乙份喔!

蘭那有別一般的泰國餐廳，是集合了泰國各地特色美食，加上創意巧思與宮廷料理的傳承；高雅的用餐環境與特殊的菜色，值得您細細品味。

Sawadeeka 泰語中蘭(Lan)表示一百萬，那(Na)指田地，我們將之譯為百萬良田。

蘭那泰王朝的文化、建築、宗教、手工藝品與宮廷料理在泰國都佔有極重要的地位。

泰國北部八省屬古蘭那泰王朝，氣候溫和，良田千畝，風景秀麗，人民樂天。

而今我們承蘭那泰王朝的文化與精神，讓宮廷料理得以延續，讓國人都可以感受蘭那文化的優美環境、與不同風味美食料理，彷彿置身世外桃源之境的享受!

介紹兩道蘭那的特色料理給大家：

咖哩軟殼蟹：

【經典泰國佳餚】，咖哩軟殼蟹(soft shell crab) 酥炸後的軟殼蟹淋上主廚烹調而成的滑蛋咖哩，在入口後與味蕾產生極致無法形容的美味口感!

螃蟹在成長過程中必須換殼，而剛剛將硬殼脫去時的小螃蟹，體表的蟹殼尚未硬化，呈現柔軟纖薄的質感，漁民將其捕獲並馬上冰凍，就成了餐桌上美味軟殼蟹的來源。

接受太太好吃經採訪 /DIY咖哩軟殼蟹

http://www.youtube.com/watch?v=v3TYAATaYWM

香茅辣拌松阪豬

連雜誌都必推的消暑泰北佳餚『香茅辣拌松阪豬』

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炎熱的夏天，酸甜的泰式料理特別挑動著人們的味蕾，是吃泰國菜最適合的時節~  採用肉質彈Q的松阪部位，因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，是油質分佈最均勻口感最頂級的豬頸肉，豬頸肉比平常一般的豬肉多汁，特有的爽脆嚼勁以及高雅的油脂香氣，讓您對豬肉的既有想法完全改觀。

再利用醬油、魚露、辣椒、蒜等佐料醃過再烤，而拌進炒香米磨成的粉、新鮮辣椒、檸檬葉、香茅、薄荷葉、紅蔥頭等天然的辛香料，最後在撒上花生碎片更有畫龍點睛之效，入口時清爽無比肉質還保有脆度多汁，香氣在口中餘韻不絕，多種層次口感絕對讓您每一口都非常滿足。

*感謝ONEGOLF雜誌採訪

『蘭那壽星專屬禮遇折扣』

限消費『單點』、『合菜』，當日9折優惠。

※本活動不適用於組合餐即貴賓卡與其他優惠折扣。

※折扣後總額需加收10%服務費。

※現場點餐時請主動出示證件以方便提供飲品招待及優惠折扣。

※本活動恕不配合其它折扣優惠併行

銀湯匙泰式火鍋成立後，讓愛吃火鍋的台灣人有了不一樣的新選擇，堅持以純正食材提煉湯頭，研發出泰式酸辣、青醬咖哩、檸檬香茅、極品麻辣、酸菜白肉等5種口味，配合時節不定期推出季節性鍋物。無限量供應時蔬、新鮮肉片及自助飲料吧，用心給予顧客一個超值、美味、品質兼具的泰式饗宴。

 
創辦人David來自緬甸，年輕時來台發展，從食品業的基層開始一路打拼，秉持童叟無欺的堅持，對於食材的挑選絕不馬虎！在2001年創立首間泰式料理品牌「晶湯匙泰式主題餐廳Crystal Spoon」，2010年成立「銀湯匙泰式火鍋Silver Spoon」；2014推出「小湯匙越式料理Little Spoon」。

給予顧客舒適、歡樂的聚餐環境是我們首要信念！銀湯匙每間分店備有多人聚餐空間，並提供推車式桌邊服務，使顧客在用餐期間無需起身拿取配料，可以放鬆享受團聚時光。除了泰式火鍋吃到飽外，亦可在銀湯匙中品嘗著名的泰式料理，無論是Q彈厚實的月亮蝦餅、嗆辣帶勁的打拋肉或者酸甜開胃的涼拌海鮮應有盡有，滿足每位嘉賓的味蕾！

介紹兩道銀湯匙的特色料理給大家：
泰式酸辣鍋：
湯底使用香茅、南薑、檸檬葉、大番茄、洋蔥及紅蔥頭等食材，與紅綠辣椒、魚露及特製酸辣醬熬煮而成。上桌時添加檸檬汁，使濃郁湯頭飄散檸檬清香，是銀湯匙的人氣湯底之一！

青醬咖哩鍋：
以綠咖哩為基底，加入綠辣椒、洋蔥、紅蔥頭、檸檬葉及椰漿等食材精燉而成。綠咖哩特有的微嗆香氣及濃醇細緻口感，為泰式料理中一大經典！

現在，當月壽星持官網活動畫面，招待” 泰味打拋肉(牛/豬)”乙份
※因應店鋪型態不同，部分店家贈送特調飲品乙杯，請依官網公告為準http://goo.gl/Nkqyd2

愛吃泰式料理的朋友，一定有聽過知名連鎖品牌—晶湯匙泰式主題餐廳CrystalSpoon，晶湯匙品牌故事、特色菜餚，與您分享。

來自緬甸的創辦人David年輕時來台發展，從食品業的基層開始一路打拼，秉持童叟無欺的堅持，對於食材的挑選絕不馬虎！過程中結識了不少志同道合的夥伴，在2001年在台北，首間泰式料理品牌「晶湯匙泰式主題餐廳Crystal Spoon」正式營業，10幾年來不斷精進研發，除了保留家鄉口味外，更注重食材品質與來源，致力成為精緻泰式餐飲的領導品牌！經過幾年來市場的淬鍊，相繼於2010年成立「銀湯匙泰式火鍋Silver Spoon」；2014推出「小湯匙越式料理Little Spoon」。

晶湯匙泰式主題餐廳以「精緻泰式料理品牌」為服務宗旨。從精緻菜餚、店面環境到進口餐具，都給予顧客高品質的感受！充分掌握食材與香料的特性，忠實呈現泰式料理酸、辣、鹹、香之精髓，扎實的用料與細緻做工，嚴格控管每道料理品質，使晶湯匙泰式主題餐廳榮獲泰國皇室官方單位評選為「全球精選餐廳」之一！

希望來到晶湯匙用餐的顧客，除品嘗精緻道地的餐點外，也有最舒適的用餐氛圍。店面裝潢採西式風格融合泰式元素，新穎並帶有樸實的人文氣息；特選設計別緻的器皿來襯托餐點的質與美，讓每位蒞臨晶湯匙的顧客，與我們共享視覺與味覺的雙重饗宴！

介紹兩道晶湯匙的特色料理給大家：

香茅海鮮佐泰北醬：

選用新鮮鯛魚片、花枝、蝦仁、干貝等多種海鮮，經高溫酥炸後鎖住鮮甜，搭配特製羅望子醬汁，勾勒出迷人的酸甜滋味。醬料中拌有豬肉末及爽脆的長江豆來增加口感，無論是拌飯或沾醬都非常誘人！

芭蕉葉烤辣魚：

將新鮮鯛魚片沾裹特製烤魚醬，以芭蕉葉包裹先蒸後烤鎖住魚肉的水分，微辣且帶有芭蕉葉香氣，是道清爽不膩口的佳餚！

現在，當月壽星持官網活動畫面，到晶湯匙用餐就招待”泰國撈”乙份http://goo.gl/Nkqyd2

泰菜秘笈系列可到  http://thaitradetaipei.pixnet.net/blog 或www.thaiselect.com.tw http:// http://thaitradetaipei.pixnet.net/blog瀏覽

【綠豆椰奶糕  Baked Mung Beans and Coconut Custard】

材料

250  克            綠豆(或者芋頭、蓮子等)

4      杯            水

1      杯            濃椰漿

250  克            椰糖

1/4   茶匙        食鹽

3      顆            鴨蛋

3      片            切碎的紅蔥頭

3      片            香蘭葉

做法

1.在炒鍋中放入油，燒熱。加入切碎的蒜頭用慢火炒至金黃色。

2.把去皮後的綠豆放到水裡浸泡。然後蒸熟。

3.如果你用芋頭代替綠豆，那麼要在蒸芋頭之前先去皮並切成小塊。

4.把蛋、椰糖和鹽放到中等大小的碗裡，加入香蘭葉。把所有食材拌勻，椰糖全部融化。然後倒入椰槳，再次拌勻。把混好的蛋漿過篩。

5.把蒸熟的綠豆(或者芋頭)倒入蛋漿中。加入兩湯匙炸過蒜頭的油，把所有食材拌勻。

6.把混好的漿液倒入不沾鍋中，用中火加熱。不停攪拌漿液使之變稠。要注意攪拌時間不能太長，不然椰漿會分層。

7.把煮好的漿液倒入烤盤，用1800C (3600F)的溫度，在烤箱內烤30-40分鐘。
撒上炸過的蒜頭，然後再烤5分鐘。

到泰國一定要逛逛傢飾品店，看看被稱為「創意之都」的國家如何體現「生活即藝術」!

泰國傢飾品結合工業、文化、工藝、建築、時尚、環保，常讓人驚豔!項目多元，如居家擺飾、居家用品、手工藝品、人造花和植物、家用紡織品、文具、耶誕裝飾、蠟燭、玩具、環境友善產品、陶瓷、真皮飾品、花園裝飾、金屬和玻璃器皿、珍貴木製品等等，清邁北方有Lanna味道的手工藝品尤其精細。

也可以去逛逛充滿設計感的百貨公司「Siam Center」、專門販售創意小品或傢飾的「Siam Discovery」，還有可以激發靈感的「TIDC設計創意中心」，這些地方都會讓你充分感受到泰國設計產業的蓬勃發展! 

在泰國巷弄中，偶爾也會有像是倉庫一樣的地方，有很復古的傢飾品，也有具現代感的設計，每一步都有驚喜，有時像走進時光隧道，但有時又如同身處於有著高貴裝潢的飯店中，有的房間佈置顏色多采多姿多變化，很泰國!

泰國政府推動手工藝復興的「一鄉一特產」(OTOP)專案中，也包括許多傢飾品，具地方文化特色。近來也有許多針對老人和寵物的傢飾設計。

有些泰國設計師喜歡在極簡色調中，配上艷麗的泰絲，泰絲最著名的品牌是金．湯普森，但如果預算不多，也可以到曼谷的恰突恰週末市場（Chatuchak Market )、辛隆夜市（Suan Lum Night Bazaar )、暹邏廣場（Siam Square )，或曼谷世貿中心附近的百貨公司，有各種價位的泰絲產品，沙發上放著帶有神秘華麗光澤的泰絲抱枕，真是匹配!

從平價商品到國際精品，太多創作讓人愛不釋手，幾乎所有曾到過泰國看傢飾品的朋友都會不約而同地說：我好想通通帶回家喔!

第58屆曼谷國際珠寶展

展覽時間：2016年9月7-11日

          貿易－2016年9月7-9日 10：00〜18：00

          公眾－2016年9月10 日 10：00〜18：00

                2016年9月11 日 10：00〜17：00

展覽地點：泰國曼谷IMPACT會展中心 挑戰者館1-3廳

泰國是世界上主要的寶石切割和拋光中心，有最強的工藝以及超群的設計，這次展場有58,000平方米，共有8個主題區，鎖定市場利基，特別展出過去沒有呈現過，但未來卻有高消費潛力的產品，如專為老人、男人、寵物或是節慶及婚禮設計的珠寶，而且主辦單位(泰國商務部國際貿易推廣廳)還體貼的設立一個很特別的休息區，拉長買家或參展者在展區逛的時間，刺激購買慾，也特設了一個泰國專區，凸顯國家品牌形象，另外也舉辦研討會，讓參展者以及參展商了解目前全球趨勢、產品發展以及產品解說技巧和攤位如何規劃與布置。

泰國珠寶工匠的手藝聞名全球，從鑄造、切割、拋光到鑲嵌，每一個細節都非常仔細，精湛的技術讓每一件泰國珠寶首飾一出現，就是無價的品質保證。就如同廣告台詞「鑽石恆久遠，一顆永流傳」，泰國為極具創意革新與設計感的珠寶產製中心，這次的展覽行家們絕對不能錯過!

泰菜秘笈系列可到  http://thaitradetaipei.pixnet.net/blog 或www.thaiselect.com.tw 瀏覽

【鳳梨馬 Galloping Hourse】

材料

1      杯            豬肉末

1/2   杯            蝦肉末

1      湯匙        搗好的大蒜、香菜根和白胡椒粒

1      茶匙        食鹽

150  克            椰糖

1/4   杯            切碎的花生

2      湯匙        大豆油(炒菜用)

1      個            鳳梨

少許       大頭菜

用紅辣椒和香菜葉配菜

做法

1.在炒鍋中倒入大豆油，加入豬肉末和蝦肉末，把它們炒熟炒乾。熄火，放置一旁備用。

2.把大頭菜和搗好的蒜頭、香菜根和胡椒放入炒鍋中，加入大豆油把調味料炒至香氣撲鼻。然後加入椰糖和鹽，用小火把醬汁煮到濃稠。

3.加入炒好的豬肉末和蝦肉末，把全部食材炒勻，然後加入花生碎，用慢火把餡料煮成粘稠狀。熄火讓餡料凝固。

4.鳳梨削皮去心。切成1.25公分的厚度。把凝固的餡料放在頂部，裝盤。

5.用香菜葉和長辣椒絲和鳳梨塊裝飾。

泰國寶石琳瑯滿目，目不暇給，我們先去全世界最大的珠寶展示中心、2007年開幕的ROYAL GEMS逛逛!

雖然是現代化建築，卻蘊含「泰文化」，就像博物館一樣，這是一個有國際認證機構「掛保證」的平台，展示的寶石都是有保證書的，不用怕語言不通，因為有各種語言的銷售解說人員為你服務。

泰國的寶石產量佔世界的4成，也是世界上紅、藍、黃寶石的主要產地，各種顏色的寶石都有不同的象徵含意，祈求愛情、權力、添財、健康。像藍寶石就被視為可以帶來愛與幸運，在歐洲就常被拿來當訂婚戒指，象徵情比石堅!英國伊莉莎白女王送給黛安娜王妃和查理王子的結婚戒指也是藍寶石。

黃寶石在希臘文明中被認為有助於穩定情緒，減緩痛苦，在東方，黃色可以招財。紅寶石被稱為「寶石中的女王」，據說能招來桃花，讓人氣強強滾。

泰國的寶石飾品內容廣泛、花色繁多、加工精細、設計漂亮。泰國珠寶享譽國際就是因為切割工藝技術精湛，款式古樸，風格獨特，泰國珠寶首飾業這幾年積極加強創意設計能力並發展品牌，而且愈來愈客製化，還結合時裝、鞋類、皮革成為時尚製造產業。

鑑定寶石的四個原則就是色澤、透明度、切面以及克拉重量。內行人看門道，工匠手藝的好壞決定成品是否精緻。購買珠寶時，最好向店家要清楚的收據，明確記載包括寶石的價格、類型、重量、克拉數等等。

對珠寶有興趣的朋友，也可以參加第58屆曼谷國際珠寶展

展覽時間2016年9月10 日 10：00〜18：00

2016年9月11 日 10：00〜17：00

展覽地點：泰國曼谷IMPACT會展中心 挑戰者館1-3廳

泰菜秘笈系列可到  http://thaitradetaipei.pixnet.net/blog 或www.thaiselect.com.tw 瀏覽

【泰式三味魚 Fried Fish with Sweet, Hot and Sour Sauce】

材料

1              條            石斑魚

1              湯匙        紅辣椒

1              根            黃色長辣椒

2              湯匙        魚露

1              湯匙        椰糖

1              湯匙        白砂糖

1              湯匙        米醋

2              湯匙        羅望子泥

1              茶匙        搗碎的香菜根

1/2-1        湯匙        過油碎大蒜

2              湯匙        小麥粉

2              湯匙        大豆油或棕櫚油(炸魚用)

用香菜和紅色長辣椒來配菜

做法

1.把魚洗乾淨，濾乾水份。用鋒利的刀斜切魚肉、裹上麵粉。用中火炸魚。千萬不要用小火炸魚，那樣的話魚會吸掉太多的油，也不要用大火炸魚，因為魚可能還沒有炸熟就已經燒焦了。

2.把香菜根、蒜頭和紅色的長辣椒放到臼裡。在炒鍋裡把油燒熱，放入搗好的調

料，炒至香氣撲鼻。

3.放入鳳梨、羅望子醬、米醋、魚露、糖和椰糖來調味。用中火煮好酸甜汁。

4.把炸好的魚裝盤，澆上醬汁，然後用香菜和切好的紅辣椒和香菜來裝飾。

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【羅望醬乾炒蝦 Prawns with Tamarind Sauce and Cashew Nuts】

材料

700-800   克            河蝦

10            克            腰果

1/2           杯            洋蔥(切碎)

2              湯匙        炸辣椒

2              湯匙        炸紅蔥頭

1/2           杯            椰糖

2              茶匙        食鹽

1/2           杯            羅望子泥

1              杯            蔬菜油

1/2           杯            水

用香菜葉來做配菜

做法

1.把蝦洗乾淨，去殼、去腸，留下蝦頭。

2.把油燒熱，放入腰果，炸至金黃。濾油後放置一旁備用。

3.用中火炒切碎的洋蔥，炒至金黃後加入河蝦慢慢炒。加入少許水把蝦炒到快熟。放入羅望子醬和炸辣椒、椰糖和鹽進行調味。把蝦炒到顏色不透明，可以熄火。

4.裝盤，用香菜葉和炸蒜頭來配菜。

第58屆曼谷國際珠寶展

展覽時間：2016年9月7-11日

貿易－2016年9月7-9日 10：00〜18：00

公眾－2016年9月10 日 10：00〜18：00

展覽地點：泰國曼谷IMPACT會展中心 挑戰者館1-3廳

泰國國際貿易促進部表示，這一屆的曼谷國際珠寶展將更盛大，將吸引更多國際買家、出口商、製造商、供應商，在現在化的展場中，展出時尚感十足且具有劃時代設計的創作，鎖定目標族群不只女人還包括老人和男人、養寵物的人等，行銷策略也將結合喜慶節日如婚禮或母親節，未來三年內將是世界三大珠寶博覽會之一!

第58屆曼谷國際珠寶展突顯最新的流行趨勢及尖端設計，有來自國內外800家廠商參展，包括進口商、製造商、經銷商、批發商、零售商、精品店、百貨、代理商、設計師等，2400個攤位展出包括琥珀、鑽石、珍珠、貴金屬、寶石、合成材料、服裝飾品、時尚配件、黃金首飾、銀飾品、設備及機械等。特別活動安排有企業媒合、趨勢論壇、時裝秀、特別展示、研討會等。

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【宮廷脆米粉 Fried Noodles in Sweet and Sour Sauce】

材料

1      小包        乾米粉

50    克            豬肉(切成小塊)

2      只            河蝦(切成小塊)

1/2   杯            豆腐(切成小塊)

1/4   杯            蒜苗(切成2.5釐米的長度)

2      湯匙        酸蒜頭(橫切成幾塊)

1      杯            豆芽

1      湯匙        泰國酸橙皮

1      湯匙        紅蔥頭(切碎)

1      湯匙        大蒜(切碎)     

1      湯匙        米醋(燒到米粉上)

1/2   杯            水

1      只            雞蛋(用來炒的)

棕櫚油(炒菜用)

紅色長辣椒和香菜用於配菜

醬汁的材料

2      湯匙        椰糖

1      湯匙        糖

2      湯匙        魚露

2      湯匙        檸檬汁

2      湯匙        羅望子泥

1      湯匙        泰國青檸汁

2      湯匙        大豆油(炒菜用)

做法

1.把乾米粉放入溫水裡，泡軟，濾幹水份；把半杯水和米醋放到碗裡拌勻。

2.把米粉放入調好的醋裡泡一下，濾乾水份後放置一旁約10-15分鐘.

3.紅蔥頭和蒜頭剝皮，洗淨切碎。

4.把豬肉、豆腐和蝦切成小塊，放入熱油中炸至金黃香脆。

5.在炒鍋中把油加熱，放入切碎的紅蔥頭和蒜頭，炒至金黃，放入切好的豬肉、豆腐和切好的蝦，把所有的材料炒勻。

6.現在放入椰糖，開始調味，攪拌至糖溶化。再加入羅望子醬、檸檬汁、糖和魚露。

7.加入泰國青檸汁，試一下醬汁的味道。把醬汁裝到碗裡，把泰國酸橙皮切絲，切細，裝飾。

8.在炒鍋中放入油，高溫加熱。往鍋裡放入一把米粉。米粉應該會迅速膨脹。煮幾秒後馬上撈起，濾油。把剩下的米粉也用同樣的方法炸好。稍微放涼後放到有蓋的食物盒裡。

9.開小火，把炸過的米粉放在鍋子裡。把作好的醬汁倒到米粉上。把米粉和醬汁拌好。

10.用中火把油加熱。把打好的蛋倒入油鍋裡炒成長條型的蛋片，重複這個做法

把蛋炒好。

11.把炸好的米粉、蛋片、生豆芽、蒜苗、醃蒜頭、柑皮絲、香菜和紅色長辣椒放在一起拌勻。

泰國手工藝品多采多姿，讓人眼花撩亂，採買的同時，也可以欣賞到工匠們保留傳統藝術的用心! 今天我們去「手工藝之路」尋寶!

從清邁到三甘烹（Sam Kamphaeng）的路上，有很多工匠工作室和手工藝品展示中心，有泰絲、銀器、漆器、陶器、紙傘和扇子等，還有機會看到精心細膩的製作過程，如泰絲，從蠶繭抽絲、編織、染色，一目了然!泰絲可以做成衣服、床罩、座墊套、錢包、絲巾等等，成品上都有泰國特有的圖案設計。

有些展示中心後面就是工作室，工匠們正揮舞著工具，奮力且專注地工作著，一方面也不斷傳承各項傳統技術。有著泰式風味的手工漆器，很適合當伴手禮，因為它不重又好攜帶，例如盤子、碗、珠寶盒和花瓶，漆器創作過程非常耗時繁複，品質精細。泰國的銀器也是到泰國必買的藝品，最有名的就是上面有印度拉瑪堅史詩人物的銀碗。

泰國陶器也很受到喜愛，尤其是泰式青瓷，經過攝氏1000多度的高溫窯燒，快速降溫後會產生有自然美的裂痕，然後還要再上色，每件作品都獨一無二，餐盤或是花瓶都很暢銷。

泰國的博桑傘村裡所有村民都從事扇子和傘的製作，用泰絲做成的精緻迷你傘，可以當居家擺飾，增添迷人氣氛，這也是一個製作過程又長又辛苦的手工藝，藝師們超厲害!短時間內就可以完成在紙傘上的彩繪，甚至付點錢，可以請藝師在你的衣服或褲子上作畫。

看過泰國「香皂花」嗎？師傅一邊賣一邊在旁邊用刻刀雕刻香皂，然後就出現一朵朵造型美麗的花，鬼斧神工啊!

泰國有許多讓人愛不釋手、泰純粹的手工藝品，入寶山絕對不能空手而回!

第58屆曼谷國際珠寶展

展覽時間：2016年9月7-11日

展覽地點：泰國曼谷IMPACT會展中心 挑戰者館1-3廳

進口免稅程序和準則

一、空運進口商品三階段：

1、8月23日至9月6日~

（1）聯絡貨運代理

（2）8月31日前將提單交給泰國商務部國際貿易推廣廳 (DITP)

（3）空運出口商品

2、9月7日至11日~

   （1）收集展售商品

   （2）會後返還剩餘商品並付給貨運代理增值稅

3、9月12日至26日~貨運代理出口商品

二、手提進口商品

1、8月23日至9月6日~

（1）8月31日前提交表單給泰國商務部國際貿易推廣廳 (DITP)

（2）空運手提商品

（3）前往展覽會場

（4）商品暫時放在進口保稅倉庫

（5）商品經由紅色通道報關

（6）收到貨款憑證

   （7）聯絡展場訂位

2、9月7日至11日~

（1）收集展售商品

（2）會後返還剩餘商品並付給貨運代理增值稅

3、9月12日至26日~

   （1）帶回剩餘商品

（2）結清商品關稅

（3）到機場領取收款憑證

（4）商品暫時保留在機場進口保稅倉庫

• 進口關稅豁免權-程序與準則

空運進口商品準則

1、參展商必須以與參展廠商清單上所列一致的公司名稱，在8月31日前向泰國商務部國際貿易推廣廳（DIPT）提交表單。

2、選擇空運商品的參展商必須提供下列重要資料：

2.1 參展商名稱和地址（需與申請表上所列一致）

2.2 貨運代理及聯絡人的名字及聯絡細節

2.3 商品發票（可稍後與商品一起附上）

3、DIPT通知海關讓商品進入免稅程序。

4、參展商必須選擇繳交臨時進口保證金。

5、商品只能通過Don Muang及Suvarnabhumi兩家機場海關進口。

6、商品必須在展出前15天進口。

7、免稅商品在展區進行銷售的時間為9月7日至11日。

8、展覽最後一天，海關人員將協助參展商確保出口便捷順利。

9、參展商必須在展期後15天內（9月12日至26日）出口商品，才能降低進口稅。

手提商品進口程序及準則

1、參展商必須8月31日前向泰國商務部國際貿易推廣廳（DIPT）提交表單，且公司名稱

   須與參展廠商清單上所列一致，並提供重要資料如下：

   1.1手提商品代表參展人的航班資訊及機票複印。

   1.2手提商品代表參展人的護照複印。

   1.3商品發票（可稍後與商品一起附上）。

   1.4報關行名稱。

2、DIPT通知海關讓商品進入免稅程序。

3、手提進口商品者須與鄰近海關櫃檯的主辦單位機場服務處聯絡，以便通關，

   並與貨運代理及報關行聯繫了解關於運輸和結算文件的流程。

4、手提商品須經由紅色通道報關。

5、手提商品只能經由Don Muang及Suvarnabhumi兩家機場報關。

6、商品必須在展出前15天進口。

7、免稅商品在展區進行銷售的時間為9月7日至11日。

8、展覽最後一天，海關人員將協助參展商確保出口便捷順利。

9、參展商必須在展期後15天內（9月12日至26日）出口商品，才能降低進口

   稅。

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【泰北涼拌鴨肉 Spicy Minced Duck】

材料

半隻鴨子

1      湯匙        煮過的發酵魚露

3      湯匙        魚露

1/4   杯            檸檬汁

2      茶匙        白砂糖

3      湯匙        烤米(磨碎)

2      湯匙        烤小辣椒(磨碎)

1/4   杯            紅蔥頭(切碎)

2      湯匙        香菜(切段或切絲)

2      湯匙        蔥花

2      湯匙        香菜(切碎)

1      湯匙        卡菲爾萊姆葉(切碎)

5      片            南薑(橫切)

1      條            香茅(切成2.5公分長的小段)

3      片            卡菲爾萊姆葉(切絲)

做法

1.把一鍋水燒開，放入香茅、卡菲爾萊姆葉和鴨肉後。等水再次燒開數分鐘後，把鴨肉拿出來，把鴨皮撕下來，切碎。不要把鴨肉煮太久，不然這道菜的水分會過多。

2.把鴨肉切成大塊，把鴨肉、鴨皮和香茅放在一起切碎放入炒鍋中炒熟，熄火。

3.加入魚露、煮過的發酵魚露、檸檬汁和糖來調味。

4.放入磨碎的烤米和烤小辣椒，把所有材料拌勻。再放入薄荷葉、長段的香菜，切絲的香菜和切絲的卡菲爾萊姆葉。拌好後裝盤，和新鮮的沙拉一起享用。

2016世界有機與天然博覽會

(官網: http://www.organicnaturalexpo.com/index-en.html)

時間：7月28-31日

地點：曼谷詩麗吉王后國家會議中心

主辦：泰國內貿廳

有機農業部門市是全球食品產業中成長最快的部門，根據市場研究機構Organic Monitor的估計，全球有機食品的市場2014年底已經達到800億美元，最大的市場在美國，約30,023,351,495美元，第二為德國，約8,895,807,850美元，其餘較大市場還包括法國及中國。泰國一直是熱帶水果和蔬菜、高品質有機產品製造商，並獲得國內外相關機構認認證，不過，泰國的有機產品市場相較於其他國家，規模還是有限，所以積極發展。

根據內閣2008年1月22日的決議，泰國商務部是推廣以及發展有機產品市場的主要機構之一，這項決議包括商務部隸屬於國家有機農業發展委員會，主要負責擬定鼓勵和激發有機農業發展的政策和策略，商務部認為如欲讓泰國有機產品市場有顯著的發展，首要之務就是建構商業網絡及對健康消費的認知，2016有機與天然博覽會就將結合泰國企業展示相關產品及服務，以拓展公眾視野。

此次活動的目標包括：

促進泰國有機產品和服務的形象。

整合有機產品及能提供產品和服務的企業，無論其已經或尚未經過認證。

展示泰國有機產品的潛力。

藉由洽商建立相關網絡並增加行銷管道。

促進生產者、企業以及區域代理商對生產、市場、國際認證的了解，並透過國內買家與國外進口商的互動，增加兢爭力也從中獲取有利商機。

拓展國內市場之餘，也有健康消費以及環境保護方面的體認。

更多資料請洽泰國商務處，台北 Tel: 02-2723-1800  Fax: 02-2723-1821  E-mail: thaicom.taipei@msa.hinet.net

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【香蘭汁湯圓 Pandanus Infused Tapioca Pearls】

香蘭汁的材料

100  克            新鮮香蘭葉

50    毫升        水

做法

把新鮮的香蘭葉切碎，然後放到食物料理機打成醬狀，用篩子或紗布過濾。

香蘭汁湯圓的材料

1/4   杯            小木薯丸

45    毫升        香蘭汁

50    克            白沙糖

1      片            香蘭葉

1      顆            新鮮的椰子肉(刨絲)

少許食鹽

做法

1.煮一大鍋水，燒開。把香蘭葉打個結，放入開水中，加入木薯丸。

2.把木薯丸煮熟。

3.濾乾水份後，放回鍋裡。把火調小，加入糖，要不停地攪拌。鍋裡的木薯丸會呈粘稠的糊狀。

4.加入香蘭汁，把木薯糊調成明亮的綠色。但是要注意不要把糊調得太稀。

5.熄火，放涼。

6.取一勺子木薯麵糊，把它和新鮮的椰子肉絲搓在一起，成湯圓狀。

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【涼拌烤茄子河蝦 Grilled Aubergine Salad with River Prawn】

材料

1.河蝦(如果沒有河蝦的話，可以用虎蝦代替，味道會相當不錯，當然烤虎蝦也是很美味的。)

2.烤綠茄子(或者紫茄子)

辣醬(詳情見配方)

1          顆    水煮溏心鴨蛋

15-20       片    新鮮薄荷葉

15-20       片    新鮮香菜葉

5-8           顆    泰國紅蔥頭(切細片)

2              片    檸檬葉(切碎)

配菜材料

1      湯匙        烤米(磨碎)

1      湯匙        碎蝦米

3      根            小的炸辣椒

調料的材料

2-3   湯匙        檸檬汁

1      湯匙        烤過的紅辣椒粉

2      湯匙        白砂糖

3      湯匙        魚露

做法

1.烤茄子直到表皮焦黑，內裡烤熟，放涼後再削皮。

2.把河蝦沿背部切開兩半，把蝦膏下部的蝦肺清洗乾淨。把河蝦烤至熟透，蝦膏 剛熟。烤好後放置一旁備用。

3.下面我們來做調料。把糖、檸檬汁和魚露混合好，再加入辣椒粉。醬汁的味道 應該是辣的、酸的、鹹的並略帶甜味。而烤過的茄子一般是比較甜的。

4.加入所有剩下的沙拉材料，包括蝦肉放到碗中，加入足夠的醬汁。(把蝦頭放在一旁)

5.輕慢地把沙拉裝盤，然後把烤過的蝦頭也放在沙拉邊上。

6.在沙拉旁配上水煮溏心鴨蛋，撒上碎蝦米、碎烤米和兩根炸辣椒。

網路上流傳許多到泰國旅行必買的東西，尤其是充滿泰國風味的食品，像是湯塊、海苔、榴槤糖、椰子糖、還有吃了會停不下來的花生米，都是只有泰國才有的特殊口味，下面就為大家整理一下：

泰式酸辣湯塊，用它當料理基底，美味加分! 會讓不知情的人以為你們家來了位泰國廚師!如果懶得煮，泰國泡麵也是風味獨特，除了著名的打拋豬肉、酸辣蝦湯、椰漿融入其中，還有乾泡麵，吃起來就像炒泡麵的口味。

小朋友愛吃的海苔在泰國很便宜，價格和台灣差很大，又輕又省空間，方便裝進行李，是必買零食的首選!

榴槤糕和榴槤糖，榴槤糕可以直接吃也可以溶成果醬沾麵包吃，味道濃郁，榴槤糖的味道是調和過的，不敢吃榴槤的人也會愛上它。

停不下來的零食像是老大哥花生，包裝上戴著黑框眼鏡站著的就是老大哥，有好幾種口味，椰漿、雞汁、咖啡、蝦味、芥末等，酥脆的外殼一咬下去，裡面花生的香氣竄出讓人一口接一口；還有辣味魷魚片，包裝有三種顏色，橘色超辣，紅色甜辣，藍色是原味，其中橘色包裝上的魷魚圖案還多加一團火，再再提醒你它很辣，都是最佳下酒菜!

前陣子很流行的POCKY香蕉巧克力棒，是台灣沒有的口味；包裝看起來很像洗面乳的皇家蜂蜜，攜帶方便，簡單泡水就很好喝!這是由政府單位經營生產的，價格很友善，品質也可靠。泰國奶茶在台灣不便宜，而且要泰式餐廳才喝得到，但在泰國有即溶包，隨手泡一下就可以喝了，方便得很!

豆奶也是泰國的國民飲品，口味類似台灣的蜜豆奶，超市或賣場的豆奶大都用玻璃瓶裝，種類很多，原味、芝麻、香蕉、羅勒子等等。更值得一提的是人氣商品---皇家牛奶片，有原味和巧克力兩種口味，據說是因為泰皇有感於貧窮的人買不起牛奶，所以生產牛奶片，讓他們不用花太多錢也能補充營養。

這麼多好吃的泰國必買攻略，讓大家去泰國不會空手而歸!

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【青胡椒醬    Chilli Relish of Fresh Green Peppercorns, Shrimp Paste and Dried Fish】

材料

2      湯匙        豬油

120  克            新鮮豬腩肉切成條狀，大概一公分厚

辣椒蒜蓉醬(詳情見配方)

辣醬(詳情見配方)

2      湯匙        椰糖

1-2   湯匙        上等魚露

2      湯匙        沙薑

2      湯匙        新鮮綠胡椒

6      根            泰國小辣椒(磨碎)

2      湯匙        青芒果絲

1      湯匙        羅望子泥

一些高湯

泰國酸橙汁(自選)

泰國酸橙呈深綠色，皮厚味濃，非常適宜用於烹飪調味。在泰國以外的地區一般很難找到，所以我們可以用柑橘汁來代替。

辣醬材料

2      條            香菜根

10    片            沒有剝皮的泰國蒜頭

10    片            烤紅蔥頭

15    顆            泰國紅蔥頭   

2      顆            生的羅望子，去掉褐色的外殼

2-3   湯匙        上等蝦醬

1      湯匙        蝦米

1-2   湯匙        淡水魚乾

10    根            泰國辣椒

1/2   湯匙        綠胡椒粒，去梗洗淨濾乾

少許鹽

做法

1.用底部較重的鍋。放入豬油，用中火加熱，然後放入豬腩肉，煮至金黃。

2.加入蒜頭和辣椒醬，炒至金黃色，再加入作好的辣醬。

3.煮到你可以聞到魚乾的香氣。

4.加入椰糖和魚露調味。

5.澆上一點高湯。

6.把羅望子、胡椒、辣椒粒、泰國酸橙皮放到鍋裡燉，直到果酸的味道煲出來。

7.最後加入羅望子汁。

8.這道菜應該是香辣昧濃的，帶著綠胡椒和輕微的酸味。

羅望子又稱酸豆、酸角、泰國甜角、亞森果等，有點像一半的甜甜圈，目前全世界熱帶地區都有種植，羅望子樹幹高壯，是路邊最美麗的風景，小小的葉子層層疊疊，交錯成濃密的綠蔭可遮陽，黃橙色的花是陸陸續續開，不是轟轟烈烈地燦爛，但有種細水長流的美，壽命甚至可以長達幾百年。

羅望子的成熟期為每年2到4月。一串串果實像長在樹上的花生，長長圓圓的，褐色的果肉很像龍眼乾，但比較軟，果殼很容易裂開，所以要只要輕輕壓，果殼就會破了，取出果肉後要先剝開上面黏著的纖維絲，果肉酸酸甜甜的，味道很特別，含有豐富的蛋白質和礦物質。

羅望子狀如豆莢，味道酸中帶甜，成熟後的豆莢呈紅色。市面上常見有磚狀、片狀、粉末與濃縮的果肉。其中以磚狀保存原味最甚，又以來自泰國的爲上等貨，挑選時可以用手輕輕摸一摸，柔軟的才會濕潤有味。

在泰國料理中常見羅望子，很常被拿來當調味料或醬料，它是酸辣湯和酸咖哩的幕後英雄。還沒有成熟、酸酸澀澀的果肉除了可以當開胃菜，還可以浸水後過濾取汁，如同檸檬汁，可解膩、去腥及提味。成熟的果實可以用來做甜點、蜜餞、糖果、果汁等。

羅望子在菲律賓以及印度還被拿來當草藥，也有人拿它去除寺廟銅像上的污垢或銅銹，羅望子樹也可以做為家具和地板的材料。

泰國北部的傳統菜餚中，也常見把羅望子的嫩葉炒來吃，也可以煲魚湯，味道清新，也可以曬乾醃成酸菜炒小魚乾，非常下飯。

山竹有「熱帶果后」之稱，在泰國，山竹和榴槤被視為夫妻果，因為山竹清涼解熱，能克榴槤的燥熱，和榴槤一王一后搭配著吃，有平衡作用，夏天食用，消暑又解渴。

山竹有幾百年的栽培歷史，泰國種植面積大、品種優，產季在3到6月，至少要5-6年才會結果，壽命可達70年以上。

山竹是一種得天獨厚的水果，果殼厚，果肉較不易損傷，剝殼的時候注意不要讓會影響口味的紫色汁液沾染果肉，山竹成熟的果殼呈現深紫色，果肉像蒜瓣一樣一瓣一瓣緊貼著，豐滿紮實，雪白柔軟，滑潤可口，清甜甘香，汁多微酸，可新鮮吃，或做成果凍、果汁、糖果、酒、水果乾、香皂、美妝產品等。

山竹大小跟橘子差不多，外型有些像柿子，果皮中的紫色色素可拿來做染料，果肉中含有大量的營養素，包括抗氧化劑、蛋白質、礦物質和維生素，營養價值高，對體弱、營養不良、病後都有很好的補養作用，因山竹生長環境要求嚴格，所以彌足珍貴。

挑山竹時要掂起來沉甸甸的，表示山竹水分充足，用手指輕壓外殼，需有彈性，輕壓之後能迅速恢復，不能太硬或太軟。另外，底部有多少瓣果蒂就是有多少瓣果肉。

山竹屬涼性水果，能清熱解毒，改善皮膚；根據西醫研究，山竹果汁含有纖維，維生素，礦物質和氧雜蒽酮。其中氧雜蒽酮是地球上極​​少數食品中發現罕見的抗氧化劑，可以抗炎和抗微生物性質，所以在東南亞，山竹果汁常被用來作為促進健康、幫助疾病，自然癒合的飲食。

目前因檢疫問題未能進口到台灣，但市面上仍有冷凍山竹、冰淇淋、罐頭、乾品、飲料…等多種選擇，讓您也可以嚐到山竹的好味道!

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【什錦香料燴海鮮 Mixed Seafood Stir-fried with Chillies, Grachai, Holy Basil and Cumin Leaf】

醬汁材料

4      根            泰國小辣椒

1      湯匙        新鮮綠胡椒，摘好洗淨

6      片            沒有剝皮的泰國蒜頭

2      湯匙        沙薑

3      條            香菜根(洗淨)

醬汁的做法

把做醬汁的材料放到臼裡搗碎，放置一旁備用。

材料

80    克            新鮮的白肉魚(龍斑魚、鱸魚或者鮟鱇魚)切成1公分厚的魚片

80  克             洗淨的魷魚，切成小口大小(魷魚翅和魷魚鬚在這道菜中非常美味)

3-5   隻            白蝦，去殼清腸、留頭

1      湯匙        魚露

1/2   茶匙        白砂糖

1-2   湯匙        辣椒粉

2      根            紅色和綠色辣椒各2根，順向切開、去籽

4      片            卡菲爾萊姆葉去梗、撕開兩半

2      湯匙        新鮮沙薑(切薄片)

3      串            帶梗胡椒、切成兩公分長

1大把新鮮羅勤葉

1大把新鮮茴香葉

高湯

炒菜用油

做法

1.在炒菜之前，我們需要先正確使用炒鍋。把火加到最大，把鍋放到大火上燒5分鐘或者看到鍋燒紅了。用冷水洗鍋就可以了。

2.把油燒至高溫，把做好的醬料和海鮮放入鍋裡爆妙。要注意不要把醬料燒焦，但是鍋要夠熱，可以看到煙從魚蝦中燒起。

3.往鍋裡澆入一點高湯、魚露和烤辣椒粉。我們可以加一點點糖調昧，但這道菜不是甜的。

4.放入沙薑、胡椒、萊姆葉和辣椒，快炒一下。

5.最後加入羅勒葉和茴香葉就可以了。

椰子

泰國接近赤道，所以一年四季都很熱，來杯冰涼退火的椰子水，沙漠馬上變成綠洲!

泰國南部有專門訓練猴子採摘椰子的學校，人在樹底下利用繩子和猴子溝通，如果繩子被樹纏住，猴子也能自己解開，動作俐落到讓你驚嘆。在學校裡，老師一對一教學，經過室內、外幾個月的訓練，猴子會精明到把椰子一個個放到袋子中，然後背到指定的地方。

通常椰子就像足球一樣大，裡面有白色的汁和甜香的果肉。一般我們看到的是椰子棕色的核，在核的外面其實還有一層很厚的纖維質和一個很硬的、綠色的殼，為了節省運輸空間，所以殼會先被去掉。

纖維質的部分可以用來織成座墊、地毯，椰子殼可以用來做成杯子或是製作樂器，也是製造活性碳的原料。

椰子汁能直接喝，營養豐富，含維生素B、C，及各種氨基酸，也可以發酵為酒、醋，椰子肉能生吃，曬乾後可以提煉椰子油的原料，也可以在烹調中使用，還能做成零食和冰淇淋。

椰子油能保護皮膚減少陽光傷害，常使用於化妝品中，也能加入香皂和洗髮精中加強清潔效果。

椰漿是從成熟的椰子肉中榨出來的乳白色液體，又稱為椰奶，常被用來當調味料，如椰漿飯、雞尾酒或各種湯類和甜品。

在泰國路邊到處都可以看得到賣椰子餅的攤販，形狀很像台灣的雞蛋糕，連製作器具都很雷同，內餡塞滿椰漿，經過烘烤後，有如果凍，再加上一大撮的風乾椰絲、撒上花生粉，吃起來滑溜順口，味道濃郁，會有像爆漿一樣的口感泰國人也很常把椰子糕拿來當飯後甜點，會用香蕉葉包起來放在托盤上，擺盤擺得漂亮，讓你食指大動!

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【泰北咖哩豬  Northern Style Curry of Pork and Ginger with Pickled Garlic】

咖喱醬的材料

少許食鹽

1/2   杯            紅色辣椒乾，去掉籽、切絲、放入水中浸泡

5      顆            烤過的孜然

10    顆            烤過的香菜籽

3-5   顆            烤過的泰國小茴香(只用籽)

1      顆            烤過的八角

1-2   公分        烤過的肉桂

1/4   杯            切碎的香茅

1      公分        長的新鮮紅薑黃(去皮)

1/4   杯            新鮮的生薑

1/3   杯            泰國紅蔥頭

1/4   杯            泰國小蒜頭

上等蝦膏用於調味

咖喱醬的做法

做咖喱醬的時候，要按照上面的材料清單的順序，把香料一樣樣放入臼裡搗碎，搗完一樣再加下一樣，直到做成膏狀的咖喱醬。搗好一樣再加一樣，這一步很關鍵，只有這樣才可以做出口感和味道都很均一的咖喱醬。

備註：這個配方可以做出4份的咖喱醬。

咖喱的材料

200          克            豬腩肉切成約為2.5*2.5公分的塊狀

200          克            豬肩肉切成約為2.5*2.5公分的塊狀

2              湯匙        豬油

1/4           杯            咖喱醬

1/4           杯            生薑片

2              湯匙        醃蒜頭(紅蔥頭)

1/2           杯            整顆泰國蒜頭(剝皮)

1              湯匙        粗蔗糖

2-3           湯匙        椰糖

2-3           湯匙        魚露

2-3           湯匙        醃蒜頭汁

1/3           杯            烤泰國花生(如果你喜歡的話，可以加上)

1/2-1      公升        水或清淡的雞湯

做法

1.   在做咖喱醬之前，把豬腩肉和豬肩肉放到鍋中，放入冷水浸泡，蓋上蓋子。用大火迅速加熱至水燒開後，把水倒掉；把這個步驟重複再一遍，濾水後把豬肉放置一旁備用。

2.   用一個底部較重的鍋，加熱、放入豬油、然後再倒入咖喱醬。

3.   用中火煮咖喱醬，聞到香味後，把燙過兩次的豬肉放入，炒至咖喱煮熟。豬腩肉裡的豬油開始流出。要注意攪拌的時候，儘量不要把肉弄爛。

4.   你聞到乾香料的香氣時，咖喱就可以調味了。調味時先放入糖，不停攪拌，讓香料的味道變得更濃郁，再加入魚露。

5.   加入薑片和蒜頭，炒得略焦，然後加入高湯，泡過豬肉約2公分。

6.   把湯燒開，加入醃蒜頭(如果你喜歡的話，還可以加入花生)。

把火調小，把咖喱燉至濃稠，表層浮著一層油，肉煮熟就可以了。

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【馬蹄椰奶露 Water Chestnuts in Coconut Milk】

材料

150  克            荸薺 (切成小丁)

100  克            紅糖水

80    克            木薯粉

80    克            白砂糖

80    克         水

100  克            濃椰漿

1/4   茶匙        食鹽

做法

1.我們先做糖水。把糖放到水裡燒開。熄火，稍微放涼後裝到有蓋子的大碗裡。

2.用小火把椰漿煮至沸騰。加入鹽並不停攪拌，直至鹽融化。熄火並放涼。

3.把荸薺丁放到紅糖漿中浸泡，大約5～7分鐘。
4.濾乾水。把荸薺丁放入裝有木薯粉的碗中，讓荸薺丁各面都裹上木薯粉。

  裹好後，把荸薺丁放入篩中，輕輕抖去多餘的木薯粉。

5.把水燒開，把裹好木薯粉的荸薺丁放到開水中。荸薺丁煮熟後，馬上放到冷水中。然後濾去冷水，把荸薺丁放入已經放涼的糖水中。

6.把荸薺丁和涼的糖水盛入碗中。加入椰漿和碎冰就完成了。

紅毛丹被稱為水果公主，富含維生素A、C以及多種礦物質如鐵、鈣、鉀、鎂等。泰國運用高科技冷凍技術全年供應，完整保留鮮味、色澤、營養不流失，冰涼更好吃!

紅毛丹英文名為Rambutan，源自馬來文Rambut，意即毛茸茸的東西，原產於馬來西亞，後來移植到東南亞各國，1926年第一棵紅毛丹種在蘇梅島後，現在全泰國各地都有產出，每年八月盛產季節還會舉辦紅毛丹節，紅毛丹和當季盛產的水果在泰國東北部Srisaket府被用來裝飾成花車遊街，還有清涼水果大展以及其他趣味遊戲，吸引世界各地的遊客慕名而去。

紅毛丹樹可以長得很高，花葉茂盛，栽植三個月後結果，剛開始是綠色，成熟後變成紅色，現在吃到的紅毛丹已經改良，樹較矮，方便採摘。紅毛丹大小如雞蛋，外觀美，就像荔枝長出綠色的毛，所以又叫毛荔枝，但紅毛丹的果肉口感和荔枝不同，果殼也較荔枝厚，不容易用指甲剝，可用兩隻手上下握住，像開瓶蓋一樣把它旋轉開，外殼可兼煮成茶，降火解熱，果殼還含有豐富的色素，是不錯的染料，可染成不同的顏色如黃色、綠色、咖啡色等。

紅毛丹的果肉雪白，爽口多汁，清甜不膩，不過，要注意的是，果核上有一層硬且脆的保護膜，和果肉緊密相連，人的腸胃無法消化這層膜，所以不要「囫圇吞棗」，在吃之前要把它剃除乾淨。紅毛丹除了可以現吃，還可以釀酒，或做成蜜餞、果醬、果凍、調味醬，在西式烹調中，紅毛丹和荔枝可以交替使用，做成水果沙拉，也可以跟冰淇淋搭配吃，或和多種蔬菜和肉類一起燉煮，也有人加入糯米、蓮子做成甜湯。

泰國的紅毛丹，因檢疫問題未能進口，但市面上仍有冷凍、罐頭、乾品、飲料…等多種選擇。泰國的紅毛丹罐頭，還會加入鳳梨，混和後風味奇佳!!

【素可泰風味米粉湯 Sukhothai-style Noodles】

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高湯的材料

1      升            清水

1      公斤        豬骨

10    克            香菜根   

20    粒            黑胡椒粒

1      湯匙        食鹽

高湯的做法

把所有的材料放到鍋裡煮開，然後調至中火熬兩小時。

河粉湯配料的材料

20    克            寬米粉

1      茶匙        蝦米

1      茶匙        切片醃白蘿蔔

1      茶匙    碎豆腐

4      片            叉燒

1      湯匙        肉末

3      個            肉丸子

1/2   茶匙        魚露

1      茶匙        碎花生

1/2   茶匙        白砂糖

1/2   茶匙        辣椒粉

1/2   茶匙        冬菜

1/2   湯匙        檸檬汁

1      茶匙        過油大蒜頭

1      茶匙        青豆

1      茶匙        高麗菜

1      湯匙        豆芽

做法

1.把水燒開，放入寬米粉，煮軟。把青豆和高麗菜葉切絲後，放入開水中煮熱。

2.把米粉放入碗中，把煮過的蔬菜放在上面。喜歡的話還可以加入豆芽。然後加入魚露、花生、糖、辣椒末、檸檬汁、醃菜來調味。調好後，米粉會帶著濃郁的酸甜味道。

3.放上醃蘿蔔、蝦米、豆腐、叉燒和肉丸作配菜，然後澆上高湯。

4.趁熱上菜。 

榴槤是水果之王，東南亞普遍都有種植，其中以泰國的產量最大，品質優良。

榴槤含鈣、蛋白質、多種維生素、礦物等等，許多泰國婦女還會以榴槤進補、坐月子，另外，體質虛弱的人也適合以榴槤來補充營養。

台灣進口榴槤有一半是來自泰國，泰國當地業者擁有高科技極速冷凍技術和真空急凍乾燥設備，利用這些技術與設備，做成榴槤乾或榴槤肉，新鮮榴槤重量

減少，但營養成份不流失。

榴槤全年都有，成熟時表皮呈現黃色或黃綠色，一棵榴槤樹每年可以長出80個榴槤，為了防止榴槤從樹上掉落損壞，果農有時候會用繩子綁住，免得它掉下

去打中下面的果實，如果表皮的刺斷掉，即使只有一根，都可能讓榴槤的香味外洩，影響口感。

泰國榴槤有200多個品種，如金枕頭、猴頭、青尼、長柄等等，選購榴槤時，除了看品種、產地、氣候，剖開的時間點也很重要，可以先敲一敲，如果聲音厚實表示還不能吃，聲音空洞表示已經成熟，也可以聞一聞判別成熟度，如果聞到一股酒精味，那就是變質了，成熟的榴槤，用手壓會覺得果皮鬆軟有彈性，另外也可以從表皮看榴槤的好壞，如果表皮的刺粗大稀疏，表示果肉厚而細膩，如果表皮的刺尖細繁密，則表示果肉薄、肉質粗。

榴槤味道臭但果肉甜，第一次吃可以搭配香草冰淇淋吃，甜甜的，而且吃起來味道也不會那麼重，榴槤不只能吃，還有人用榴槤的殼做肥皂具說有抗菌的效能，榴槤蘊含的蛋白質、脂肪、澱粉、維他命A及C都比其他水果豐富，也有人用榴槤的果核煲湯，口感像芋頭或栗子，在馬來西亞，榴槤的葉子、根部也被用來解熱，榴槤的氣味特殊，有人認為其臭無比，難以忍受，不少國家還禁止把榴槤帶上飛機或帶進酒店，但也有人認為很香，吃了會上癮，中國文學家郁達夫曾這樣形容它：真是又臭又香又好吃的水果!

泰國的榴槤產量最大，品種優良，出口最多，是品質最好的選擇。在台灣，不管是賣場或是水果行都可以買到新鮮的泰國榴槤，不是產季的時候，也有冷凍、冰淇淋、榴槤乾、榴槤糕…方便食用的選擇。

2017年 曼谷製冷、加熱、通風及空調博覽會

展覽時間：2017/9/7---2017/9/10

廠商：9/7-9（10：00－18：00）

民眾：9/10 （10：00－18：00）

地點：泰國曼谷國際貿易展覽中心 (BITEC)

高品質 綠能 創新

曼谷RHVAC是世界五大、亞太地區第二大的製冷、加熱、通風及空調博覽會，在東南亞位居領先地位，產品製造過程友善環境，讓世界更美好!

展場中有750個攤位，包括泰國180家公司以及如中國、南韓、新加坡、德國、馬來西亞等，2017曼谷RHVAC也將結合電器電子博覽會，提供二合一的服務，可點閱以下連結了解更多。

previous RHVAC official fair website

上一屆參展的11個國家中，有超過八成的參展商說，曼谷RHVAC成功讓全世界看見它們。展覽期間有專業論壇，決策階層將在此聚集、交流。曼谷RHVAC提供機會了解多樣產品，協助獲得更多競爭優勢，充分提供商機，開發更多的客戶，輕鬆找到商業合作夥伴、產品製造商、承包商及專業技術工程師。

展品範圍

製冷、空調、通風：

空調機、製冷設備、壓縮機、電機、通風裝置、複合分離器、送風設備、建築用冷暖裝置、濕度溫度控制裝置、空氣過濾、清潔設備、冷凝器、水冷器等。

加熱工程：

供暖設備、加熱裝置、太陽能技術、燃油裝置、熱能循環和利用、空氣加熱器等。

熱泵：機組、技術與產品。

輔助設備及配件：

蒸發器、熱交換器、加濕器、除濕機、製冷劑分配器、恒溫器、膨脹閥、控製元件、液體分離器、壓力開關、閥門、電磁閥、截止閥、分壓閥、製冷劑、製冷劑過濾幹燥器、油分離器、除霜裝置、電機、泵、計時器、計時繼電器、安全和監視設備、製冷氣體、製冷設備潤滑油、傳熱介質及其他配件等。

製冷和空調測量儀器：溫度計、壓力計、濕度計、VOC測量儀、其他測量設備。

現場也有最新的電器和電子商品，泰國是國際上公認的E&E產品東南亞生產和採購中心，現場展出從家電和音頻視覺配件、IT/ OA系統、照明到工業零配件。另外，也將展示最新的節能技術，在造型設計方面也更貼近消費者生活需求。

這次展覽涵蓋的產品範圍廣闊，內容豐富，看好泰國周邊市場越南、柬埔寨、緬甸形勢看漲，2017曼谷RHVAC協助備妥子彈，讓您攻無不克!

更高的能源效率，更環保的產品和可持續發展的技術驅動，加快了新產品的推出和創新的步伐，掌握世界脈動，盡在2017曼谷RHVAC!

【泰式黃薑烤雞 Thai Grilled Chicken】

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材料

2      只            250克的雞腿

30    克            大蒜

15    克            香菜根

15    克            黑胡椒

15    克            香茅

15    克            生薑

10    克            糖或煉乳

50    毫升        調味醬

15    克            黃薑粉(醫用時叫薑黃,食用時叫黃薑)

做法

1.把蒜頭、香菜根、黑胡椒、香茅和薑放到臼裡混合搗爛，然後把搗好的香料放到食物料理機裡打成醬蓉。

2.把雞腿洗乾淨、濾乾。

3.把煉乳、調味醬和薑黃粉加到剛才做好的醬蓉裡面，拌勻，做成醃料。

4.用醃料把雞腿醃好，放置15分鐘。
5.用小火烤雞，直至烤熟。

2016泰國國際食品展(THAIFEX)---亞洲之食品世界

展覽時間：2016/05/25---2016/05/29

廠商：5/25-27（10：00－18：00）

民眾：5/28-29（10：00－20：00）

會場：泰國曼谷IMPACT展覽中心  挑戰者(Challenger)廳

THAIFEX 2016是世界級的食品展，將為你建立成功的商業網絡，國內外供應商集結一地，一條龍式的展示也將呈現最新生產技術、安全標準、相關業務和服務，還有最迷人的美食體驗!

食品產業的專家，包括生產者、進出口商、經銷商、批發商、零售商、百貨商場、超市、餐廳、採購、飯店或終端消費者都能在展場中汲取所需!參與主辦單位精心舉辦的活動、研討會、現場烹飪示範、試吃品嚐，可藉此發掘具潛力市場，拓展產品品項、種類，也可了解最新產業創新趨勢，擴大企業願景!

泰國是亞洲食品貿易中心

泰國是食品生產及消費大國，在亞洲食品市場佔重要地位。泰國國際食品展(THAIFEX)---亞洲之食品世界創始於2004年，參展範圍廣泛，是一個優質的採購和資訊交流平臺，可藉此結識食品和餐飲業的新客戶和專家。 

展覽項目應有盡有 尋找更多更好更新的路!

現場除了近來廣受注目的有機食品，還有食品行業的新技術展示，如即時食品的快捷包裝等。展示項目包括：水果、蔬菜、海產品、咖啡、酒精飲料、非酒精飲料、食品原料、罐頭食品、肉製品、乳製品、茶、糖果、餅乾點心、嬰兒食品、農產品、農業機械、食品加工、飲料加工、包裝技術及設備、冷藏及冷凍技術、餐飲服務及相關技術等。

全球廚師挑戰賽

全球廚師挑戰賽分為3類，全球廚師、全球糕點廚師和青年廚師，代表世界各地100多個國家的專業廚師參與，觀眾透過開放式廚房，將可看到精彩刺激的比賽過程，也是技藝切磋交流的好機會!還有各式食譜的提供，例如，新的雞尾酒或果汁調配方式。

跟上時代的研討會

聽君一席話，勝讀十年書，吸取別人的經驗最快速有效的方式就是參與研討會或聆聽演講，另外，科技融入食品的同時，安全問題也引發重視，研討會上將分享最佳實踐和創新解決方案，提升品質保證，加強消費者信心。

【泰式天婦羅 Fried Fish Cakes】

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材料

200  克            七星刀魚肉(粘性較大的魚肉)

40    克            紅咖喱醬

6      克            切碎的檸檬葉

1      個            雞蛋

1/4   茶匙        食鹽

1/2   湯匙        白砂糖

做法

1.把魚揉到緊實。

2.把雞蛋、鹽、糖和烤咖喱醬加到魚肉中，用手揉勻，直到所有成分混合。魚肉搓到有黏性的時候，就加入切碎的卡菲爾萊姆葉，拌勻。

3.把拌好的魚肉搓成小球狀，輕輕壓邊。用中火下鍋，炸至金黃色。裝盤並配上醬汁。

醬汁材料

半杯糖

半杯醋

1/2   茶匙        鹽

4      克            搗爛的紅辣椒

60    克            小黃瓜

20    克            搗碎的烤花生

準備香菜葉裝盤

醬汁的做法

1.把糖、醋和鹽在平底鍋中拌勻，用小火加熱直至燒開。再倒入搗爛的紅辣椒，燒開。熄火並放涼。

2.把小黃瓜絲放入醬汁碟子，倒入醬汁，加入烤花生碎，用香菜葉裝飾。

用小碗裝好後，配上炸魚餅上菜。